Ekspresowy jabłecznik z dodatkiem mąki ziemniaczanej

 Pyszne, delikatne ciasto - lekkie jak chmurka :) - z chrupiącą skorupką na wierzchu (uzyskaną dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej) i z pysznymi polskimi jabłkami- polecam szarą renetę. Moi domownicy nie mogli się oprzeć i znaczną część blachy spałaszowali jak ciasto było jeszcze ciepłe. Prawdę mówiąc, takie gorące, prosto z piekarnika, kiedy jabłuszka jeszcze lekko dymią, uwielbiam najbardziej- choć być może ze zdrowotnego punktu widzenia to mało poprawne :) . Ciasto smakuje wybornie bez żadnych dodatków oprószone jedynie cukrem pudrem, ale w towarzystwie gałki lodów waniliowych , to prawdziwy raj. Polecam- oprócz tego, że jest przepyszne, to robi się je błyskawicznie.

Ekspresowy jabłecznik z dodatkiem mąki ziemniaczanej 

Składniki - duża forma 25 x 35cm

3 szklanki mąki pszennej

9 łyżek mąki ziemniaczanej

1,5 szklanki cukru

300 g masła

7 jajek

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

ok. 2,5  kg jabłek

2 łyżki domowego cukru waniliowego- ilość cukru zależy od kwasowości jabłek

skórka z 1/2 pomarańczy

2 łyżki bułki tartej

cynamon

Masło roztapiamy, do lekko przestudzonego dodajemy cukier i dobrze miksujemy. Stopniowo cały czas miksując na niskich obrotach dodajemy  jajka i mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Połowę ciasta przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

Obrane jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach, lekko odciskamy nadmiar soku. Dodajemy cukier waniliowy, bułkę tartą, cynamon i skórkę z pomarańczy. Jabłka wykładamy na ciasto. Przykrywamy pozostałym ciastem. Pieczemy ok. 45-50 minut, temp. 180 stopni, termoobieg. Podajemy z cukrem pudrem. Smacznego!