Jeżynki i jabłkowe śnieżynki czyli ciastka z kremem w wersji deluxe

Zapraszam na pyszne babeczki na bogato- w dwóch odsłonach. Jedne muffinki wzbogaciłam smakiem jabłek, drugie - czekoladowych cukierków. Jedne wypełniłam intensywnie jeżynowym orzeźwiającym kremem, drugie masą na bazie serka mascarpone i muffinkowych okruszków. Zdecydowanie jest to wersja babeczek dla tych, którzy uwielbiają kremowe wypieki i ciastka. Idealnie sprawdzą się na wszelkiego rodzaju imprezach, ale również jako elegancka wariacja na temat tradycyjnych babeczek na wielkanocnym stole. Zapewniam, że tak przygotowane ciastka zrobią wrażenie zarówno smakowe, jak i estetyczne na Waszych gościach. Jeżeli macie taką możliwość, to polecam przygotowanie budyniu i muffinek dzień wcześniej. Następnego dnia wystarczy zmiksować owocowy budyń z masłem, wydrążyć wnętrze babeczek, okruszki zmiksować z mascarpone i udekorować ciasteczka. Polecam!

Jeżynki i jabłkowe śnieżynki czyli ciastka z kremem w wersji deluxe

 Składniki na ok. 25 babeczek:

• 600 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki - proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 300 g - cukru
• 100 g - masła
• 2 - jajka
• 2 szklanki - mleka
• 100 g cukierków czekoladowych
• 2 jędrne jabłka

Łączymy składniki suche- mąkę, sodę, cukier,  proszek do pieczenia. Stopniowo dodajemy rozpuszczone masło, jajka i mleko. Cukierki lekko siekamy i dodajemy do połowy ciasta. Do drugiej połowy dodajemy jabłka obrane i pokrojone w drobną kostkę. Dzięki temu uzyskamy dwa rodzaje muffinek. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki wyłożonych papierowymi wkładkami- napełniamy  do 2/3 wysokości.  Pieczemy ok 22-25 minut, temp. 180stopni termoobieg.

Po wystudzeniu środek każdej babeczki wydrążamy za pomocą łyżeczki.

Masa ciasteczkowa:

·         ok. pół szklanki mleka

·         okruszki z babeczek z dodatkiem cukierków i z dodatkiem jabłek

·         500 g serka mascarpone

·         4 łyżki cukru pudru

Okruszki zalewamy mlekiem. Serek ucieramy z cukrem pudrem. Do mascarpone dodajemy stopniowo namoczone okruszki ciasta- dokładnie ucieramy. Krem gotowy.

Masa jeżynowa:

·        700 g mrożonych jeżyn

·                1,5 szklanki cukru waniliowego domowej roboty

·                3 łyżki mąki ziemniaczanej

·        2 łyżki mąki pszennej

·                2 żółtka

·                1/2 szklanki mleka

·                400 g miękkiego masła

Rozmrożone owoce i cukier dobrze blendujemy, przecieramy przez gęste sito, a następnie zagotowujemy. Mąki  oraz żółtka łączymy z mlekiem- najlepiej zrobić to za pomocą miotełki, wówczas unikniemy grudek. Taką mieszankę przelewamy do gotujących się owoców. Chwilę gotujemy na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, cały czas mieszając i uważając, aby nie przypalić   budyniu. Całość odstawiamy do wystudzenia. Miękkie masło dokładnie ucieramy stopniowo dodając zimny budyń.

Masami napełniamy środki babeczek-   masy  przekładamy do dwóch rękawów  cukierniczych. Kremami napełniamy wnętrza babeczek, pozostawiając na wierzchu dekoracyjną czapeczkę. Dodatkowo możemy udekorować je cukrowymi perełkami i ulubionymi ciasteczkami.Smacznego!

Energetyczna sałatka na zdrowie

 Energetyczna sałatka na zdrowie

Składniki:

·         0,5 szklanki kaszy kuskus

·         1 szklanka wrzątku

·         1 ugotowana kolba kukurydzy

·         paczka rukoli

·         kilkanaście pomidorków koktajlowych

·         6 łyżek oleju spod suszonych pomidorów

·         sok z połowy cytryny

·         łyżka sosu sojowego

·         pół łyżeczki pieprzu

·         łyżeczka miodu

·         pół łyżeczki soli

·         duża garść uprażonych pestek dyni

·         150 g jogurtu typu greckiego

Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na chwilę, żeby wchłonęła cały płyn. Do gotowej, przestudzonej kaszy dodajemy jogurt grecki i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy rukolę, ziarna kukurydzy i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz pestki dyni. Całość delikatnie mieszamy.

Sos- sok z cytryny łączymy z miodem, solą i pieprzem. Dodajemy sos sojowy oraz cały czas mieszając olej spod suszonych pomidorów . Sosem polewamy sałatkę. Podajemy od razu. Smacznego!

Pasztet z soczewicy

Pyszny, aromatyczny, dwukolorowy i oczywiście zdrowy ;) . Taki właśnie jest wegetariański pasztet na bazie soczewicy czerwonej i zielonej. Polecam!

Rada- soczewicę - zarówno czerwoną, jak i zieloną - przed ugotowaniem przelejcie na sicie zimną wodą. Soczewicę czerwoną gotuje się krótko ok. 15-20 minut, soczewicę zieloną dwa razy dłużej (można ją namoczyć w wodzie przez ok. pół godziny, wtedy ugotuje się szybciej). Do pasztetu soczewicy nie solę- doprawiamy dopiero zblendowaną masę pasztetową.

Pasztet z soczewicy

Składniki na keksówkę 33 x 11 cm :

• 2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy / około 200 g suchej soczewicy
• 0,5 szklanki kaszy kuskus -zalewamy szklanką gorącej wody i pozostawiamy pod przykryciem, żeby kasza wchłonęła cały płyn
• niepełne pół szklanki  oleju rzepakowego + 3 - 4 łyżki do obsmażenia warzyw
• niepełne pół szklanki oleju spod suszonych pomidorów
• Ok. 8 suszonych pomidorów
• 2 cebule
• 2 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy / około 200 g suchej soczewicy
• 2 marchewki starte na tarce o dużych oczkach
• 1 pietruszka starta na tarce o dużych oczkach
• Sól
• Pieprz
• Łyżeczka gałki muszkatołowej
• Skórka otarta z 1/2  cytryny
• 4 żółtka
• duży pęczek bazylii
• świeży imbir- ok. 1-2 cm
• mąka jaglana do oprószenia formy + odrobina oleju do natłuszczenia

Cebulę kroimy w piórka i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju.

Marchewkę przesmażamy na łyżce oleju rzepakowego. Dodajemy do ugotowanej czerwonej soczewicy. Pietruszkę również smażymy na oleju i kiedy straci swoją surowość dodajemy ją do soczewicy zielonej. Do soczewicy czerwonej dajemy połowę kaszy kuskus, niepełne pół szklanki oleju spod suszonych pomidorów, suszone pomidory, połowę przygotowanej cebuli. Całość dokładnie blendujemy. Dodajemy dwa żółtka.  Doprawiamy solą, pieprzem, skórką otartą z połowy cytryny, świeżo startym imbierem i gałką muszkatołowa. Całość dokładnie blendujemy.

Do soczewicy zielonej dodajemy  niepełne pół szklanki oleju rzepakowego, pozostałą kasze kuskus, cebulę- całość dokładnie blendujemy. Dodajemy 2 żółtka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz listki bazylii. Całość blendujemy na gładka masę.

Foremkę o wymiarach 33 x 11 cm smarujemy odrobiną oleju i obsypujemy mąką jaglaną. Na dno wykładamy masę czerwoną, na wierzch masę z zielonej soczewicy. Całość pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni, termoobieg. Pasztet podajemy dobrze schłodzony. Smacznego!

Ciasto "Kremowe pokusy"

Tak jak obiecałam, dziś pomysł na nieco inne wykorzystanie ciasta "Pomarańczowe Capri" . Twarogowe wilgotne ciasto będzie bazą, którą przełożę trzema masami- pomarańczową, truskawkową i cytrynową. Podstawą ostatniego kremu będzie skondensowane mleko słodzone- stanowi więc nie lada gratkę dla wszystkich łasuchów i przywołuje smaki z dzieciństwa. Jego słodycz przełamałam orzeźwiającymi ziarenkami granatu. Możecie zastąpić je innymi ulubionymi owocami, pamiętajcie jednak, żeby wybrać te, które są lekko kwaśne. Tak wykwintne ciasto będzie idealne jako niedzielny deser, ale równie pięknie zaprezentuje się na każdym świątecznym stole. W okresie wielkanocnym z powodzeniem zastąpi tradycyjne mazurki. Polecam!

Ciasto "Kremowe pokusy"

Składniki:

- 1 placek "Pomarańczowe Capri" 

Masa I:

• ·         200 g miękkiego masła
  
  
  ·         galaretka pomarańczowa + 1/2 szklanki wody
  
  
  ·         szklanka cukru pudru
  
  
  ·         250 g serka mascarpone
  
  
  
  
  
  
  Galaretkę rozrabiamy w  gorącej wodzie. Masło ucieramy z cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy serek mascarpone. Do lekko przestudzonej galaretki dodajemy łyżkę masy maślano-serkowej. Kiedy ją dokładnie rozprowadzimy dodajemy kolejną łyżkę masy. W ten sposób wyrównamy temperatury. Galaretkę rozrobioną z odrobiną masy maślano - serkowej przekładamy do pozostałej masy serkowej- cały czas miksując. Jeśli zdarzy się, że masa się zważy, należy miskę z masą ustawić nad gorącą kąpielą wodną i cały czas mieszając czekać aż masa stanie się płynna i jednolita. Taką masę schładzamy w lodówce.
  
  
  
  
  
  
  W formie (u mnie 24 x 24 cm) układamy cienką warstwę z kromek wcześniej upieczonego ciasta serowego, wykładamy na nią masę I. Na masie układamy drugą cienką warstwę kromek ciasta. 
  
  
  
  
  

    Masa II:
  ·         1 galaretka truskawkowa + 1/2 szklanki gorącej wody
  
  
  ·         200 g miękkiego masła
  
  
  ·          szklanka cukru pudru
  
  
  ·         250 g serka mascarpone
  
  
  ·          
  
  
  Galaretkę rozrabiamy w  gorącej wodzie. Masło ucieramy z cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy serek mascarpone. Do lekko przestudzonej galaretki dodajemy łyżkę masy maślano-serkowej. Kiedy ją dokładnie rozprowadzimy dodajemy kolejną łyżkę masy. Galaretkę rozrobioną z odrobiną masy maślano - serkowej przekładamy do pozostałej masy serkowej- cały czas mieszając. Masę przelewamy ma kromki ciasta. Na masę wykładamy trzecią warstwę kromek.
  
  
  Masa III:
  
  · mleko zagęszczone słodzone 500 g
  
  · galaretka cytrynowa + 1/2 szklanki wody
  
  · 200 g serka śmietankowego lekko solonego
  
  
  
  
  
  Galaretkę rozrabiamy w  gorącej wodzie.  Mleko miksujemy na gładką masę z serkiem. Do lekko przestudzonej galaretki dodajemy łyżkę masy. Kiedy ją dokładnie rozprowadzimy dodajemy kolejną łyżkę masy. Galaretkę rozrobioną z odrobiną masy przelewamy do pozostałej masy mleczno-serkowej - cały czas mieszając. Masę przelewamy na kromki ciasta. Całość dokładnie chłodzimy. Ozdabiamy ziarenkami granatu.
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Ciasto "Pomarańczowe Capri"

Dziś w moim domu roznosi się cudowny zapach pomarańczy. A wszystko za sprawą pysznego ciasta na bazie serka Capri i jogurtu pomarańczowego. Aromat i smak cytrusów podkreśla skórka otarta z pomarańczy. Dzięki znaczącej ilości słodkiego serka ciasto wychodzi przyjemnie wilgotne i długo zachowuje swoją świeżość. Z poniższych proporcji  wychodzą dwie blaszki 33 x 11 cm. Możemy zaserwować je jako samodzielny deser do kawy czy herbaty.... Ale z powodzeniem możemy też wykorzystać jeden z placków jako "ciastową" bazę do pysznego kremowego przekładańca, na którego przepis podam już jutro ;) . A tymczasem zapraszam na :

Ciasto "Pomarańczowe Capri"

Składniki:

· 1,5 szklanki jogurtu pitnego pomarańczowego
· 500 g zmielonego (np. w blenderze) twarogu Capri - twaróg lepiej zblenduje się, jeśli dodamy do niego część jogurtu pomarańczowego
· 4 szklanki mąki pszennej
· 2 szklanki cukru
· 1 szklanka oleju
·4 jajka
· skórka z 1 pomarańczy
· 3 łyżeczki proszku do pieczenia
· 1 łyżeczka sody

 W jednej misce łączymy składniki suche- mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę. W drugiej misce łączymy składniki mokre- jogurt, ser, olej, jajka. Do mokrych składników dodajemy porcjami składniki suche. Na koniec dodajemy skórkę z pomarańczy. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Ciasta przelewamy do dwóch klasycznych keksówek wysmarowanych masłem i obsypanych mąką (33 x11 cm) . Pieczemy ok. 65 minut, temp. 180 stopni termoobieg do tzw. suchego patyczka. Smacznego!