Ciasto czarno-biała dama

 Dama wyjątkowa i niezwykle apetyczna ;) . Wymaga wprawdzie sporo pracy, jednak efekt zarówno smakowy jak i wizualny zadowoli każdego. Polecam na szczególne okazje :) .

 Ciasto czarno-biała dama 

 Składniki na ciasto:

·         1 kg  mąki

·         400 g masła

·         1,5 szklanki cukru pudru

·         8 żółtek

·         15 g proszku do pieczenia

·         2 łyżki cukru waniliowego

·         śmietana kwaśna gęsta 18% -3 łyżki

·         2 czubate łyżki kakao

Masa:

·         1,5 szklanki cukru

·         8 białek

·         budyń waniliowy (60 g, opakowanie)

·         powidła śliwkowe-  2 słoiczki (500-600g)

·         200 g orzechów włoskich

·         200 g suszonej żurawiny

Na krem:

·         3 szklanki mleka

·         250 g kwaśnej gęstej śmietany 18%

·         5 żółtek

·         2 łyżki mąki pszennej

·         3 łyżki mąki ziemniaczanej

·         1,5 szklanki cukru waniliowego

·         łyżeczka ekstraktu waniliowego

·         2 Łyżki kakao

·         4 łyżki nutelli

·  400 g miękkiego masła

·        1 puszka ananasa

Ciasto: z podanych składników zarabiamy ciasto. Dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Placki wałkujemy i przekładamy do 2 klasycznych prostokątnych blaszek do pieczenia (35 x 24 cm). Oba placki smarujemy powidłami.

Białka ubijamy z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy proszek budyniowy.  Masę rozdzielamy na dwa placki, równo rozprowadzamy na powidłach. Oba placki posypujemy posiekanymi orzechami i żurawiną. Pieczemy ok. 45-50 minut, temp. 180 stopni, termoobieg.

Krem: Śmietanę i 2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. W 1 szklance mleka rozrabiamy mąki oraz żółtka. Do gotującej się śmietany dodajemy żółtkowy budyń i całość dobrze mieszamy- najlepiej miotełką- żeby masa zgęstniała i nie powstały grudki. Na sam koniec dodajemy ekstrakt waniliowy. Masę studzimy i miksujemy z masłem. Dodajemy sok z cytryny- dobrze mieszamy. Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i nutellę- dokładnie miksujemy.

Na ciemny  placek wykładamy krem jasny. Na kremie układamy pokrojonego w mniejsze kawałki ananasa. Na owoce wykładamy krem czekoladowy. Na kremie układamy drugi -jasny- placek. Ciasto podajemy schłodzone. Smacznego!

Z ciasta zarówno czekoladowego jak i waniliowego możemy przygotować kruche mazurki  w dowolnym kształcie. U mnie w tym roku są to pisanki. Poniżej pomysł na szybką masę do mazurków.

Składniki  (na 2 małe mazurki- jajka):

·         350 g gęstego serka śmietankowego

·         50 g miękkiego masła

·         100 g cukierków krówek

·         pół szklanki cukru pudru

W garnku rozpuszczamy 50 g masła i dodajemy krówki. Roztapiamy je na małym ogniu. Pod koniec dodajemy łyżkę serka i dokładnie miszamy. Pozostały  serek  ucieramy z cukrem pudrem . Kiedy masa krówkowa lekko przestygnie dodajemy ją do masy serowej. Masą wypełniamy mazurki.