Warzywno- mięsny mix idealny

Szybki obiad z dużą ilością warzyw. Wprawdzie nie na parze, a smażonych, ale od czasu do czasu na takie warzywka możemy sobie pozwolić- zwłaszcza osoby prowadzące aktywny tryb życia. Zapraszam!

Warzywno- mięsny mix idealny

Składniki:

·         1 bakłażan

·         1 cukinia

·         2 ziemniaki

·         2 marchewki

·         1/4 selera

·         2 cebule

·         puszka ciecierzycy

·         100 g domowej szynki peklowanej pieczonej

·         100 g domowego boczku pieczonego w musztardzie

·         2 pęczki szczypiorku

·         2 ząbki czosnku

·         3-4 kawałki papryki  w occie

·         sól

·         pieprz

·         olej do smażenia

Bakłażana, cukinię, obrane ziemniaki, marchewki i selera kroimy w małą kostkę.  Cebulę kroimy w piórka, szczypiorek i czosnek drobno siekamy. Po kolei na dobrze rozgrzanym oleju smażymy na rumiano ziemniaki, selera i marchewkę (razem), cukinię i bakłażana (przy bakłażanie uważajmy, żeby na patelnię nie wlać za dużo oleju, gdyż wchłonie go jak gąbka i danie będzie za tłuste). Obsmażone warzywa wykładamy łyżką cedzakową do dużej miski. Na pozostałym oleju smażymy cebulkę, szczypiorek i czosnek- usmażone przekładamy do miski. Na pozostałym oleju smażymy pokrojone w kostkę szynkę i boczek. Mięsiwa przekładamy do warzyw. Połowę ciecierzycy rozgniatamy widelcem i przesmażamy ją na patelni, na której smażyliśmy warzywa i wędliny. Taką pastę oraz pozostałą nierozdrobnioną cieciorkę dodajemy do miski. Całość dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy pokrojoną w duże kawałki paprykę marynowaną w occie i ponownie - tym razem delikatnie- mieszamy. Smacznego!