Gryczane spaghetti z boczkiem i szparagami

W maju szparagi często goszczą na moim stole. Uwielbiam je jako danie główne z nieznacznymi dodatkami w postaci białego sera czy ziołowo-orzechowego sosu. Dziś pojawią się jako uzupełnienie makaronu gryczanego z boczkiem w żółtkowym sosie. Szybki i sycący obiad dla całej rodziny- polecam ;) .

 

 Gryczane spaghetti z boczkiem i szparagami

Składniki:

·         300 g makaronu gryczanego nitki

·         pęczek zielonych szparagów

·         500 g wędzonego boczku

·         olej rzepakowy

·         sól

·         pieprz

·         ząbek czosnku

·         3 żółtka + 10 łyżek wody spod makaronu

·         szczypiorek - duży pęczek

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych części i gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie z łyżeczką cukru. Boczek kroimy w małą kostkę i smażymy na patelni aż cały tłuszcz ładnie się wytopi. Dodajemy posiekany czosnek i chwilę smażymy. Ugotowany makaron dodajemy do boczku- całość dokładnie mieszamy. Ściągamy z ognia i dodajemy rozbełtane z wodą spod gotowania makaronu żółtka- ponownie dokładnie mieszamy.

Szparagi kroimy na mniejsze kawałki i obsmażamy na odrobinie oleju z drobno posiekanym szczypiorkiem. Podsmażone warzywa dodajemy do makaronu.

Smacznego!