Makaron w sosie cukiniowo- pomidorowym

 Makaron w letnim wydaniu- z młodą cukinią, malinowymi pomidorami i wiejską kiełbaską. Polecam!

Makaron w sosie cukiniowo- pomidorowym

Składniki:

·         250 g makaronu muszelki z pszenicy durum - trójkolorowy

·         1 cukinia

·         250 g kiełbasy wiejskiej

·         2 pomidory malinowe obrane ze skórki i wyfiletowane

·         kilka łyżek oleju rzepakowego

·         ząbek czosnku

·         sól

·         pieprz

·         łyżka octu balsamicznego

·         łyżka sosu sojowego

·         kilka suszonych pomidorów

·         3 ogórki małosolne

·         2 łyżki pesto

·         świeża bazylia

Cukinię i kiełbasę kroimy w kostkę. Na patelni na dobrze rozgrzanym oleju podsmażamy kiełbasę, następnie dodajemy drobno posiekany czosnek i chwilę smażymy. Dodajemy cukinię i smażymy aż straci swoją surowość. Pod koniec dodajemy drobno posiekane pomidory. Gotujemy aż odparuje nadmiar płynu. Gdy sos zgęstnieje doprawiamy go pesto, solą, octem balsamicznym, sosem sojowym i pieprzem.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Przekładamy do sosu z odrobiną wody spod gotowania. Dodajemy kilka pokrojonych w kostkę pomidorów suszonych i ogórków małosolnych. Dokładnie mieszamy. Podajemy z listkami świeżej bazylii. Smacznego!