Zupa dyniowo-paprykowa z kiełkami

 Pyszna i aromatyczna zupa o zniewalającej barwie. Z dodatkiem mleczka kokosowego i mleka owsianego. Smak podkręciłam ostrą papryką, octem ryżowym (nie pomijajcie tego składnika w zupie, przełamuje słodycz warzyw i nadaje charakter gotowemu kremowi) oraz trawą cytrynową. Doskonała na zimne jesienno-zimowe wieczory. Rozgrzewa i poprawia humor. Do dzieła!

 Zupa dyniowo-paprykowa z kiełkami

 Składniki:

·         dynia Hokkaido

·         1 papryka pomarańczowa

·         2 średniej wielkości marchewki

·         2 małe cebule

·         sól

·         pieprz

·         pół szklanki mleczka kokosowego

·         szklanka mleka owsianego

·         łyżka mielonej trawy cytrynowej

·         mielona ostra papryka

·         3 łyżki octu ryżowego

·         ząbek czosnku

·         kiełki na patelnię - 200 g - miks kiełków soczewicy, fasoli mung, cieciorki

·         olej rzepakowy

Dynię i paprykę kroimy na mniejsze kawałki, marchewkę kroimy w talarki, cebule przekrawamy na pół. Warzywa układamy na blasze piekarnikowej, skrapiamy olejem, delikatnie solimy i pieczemy do miękkości w piekarniku nagrzanym do  220 stopni. Upieczone warzywa blendujemy w dużym garnku na gładką masę. Zalewamy je mleczkiem kokosowym i mlekiem owsianym, w razie potrzeby możemy dolać więcej wody. Zupę zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem, octem ryżowym, ostrą papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy trawę cytrynową i całość ponownie blendujemy. Zupę podajemy z kiełkami z patelni (podsmażonymi ok. 5 minut na odrobinie oleju i doprawionymi solą). Smacznego!