Pierogi z mięsem i kapustą kiszoną

 Pyszne i delikatne ciasto, kremowy (dzięki mleczku kokosowemu) mięsny farsz wzbogacony o orzeźwiającą nutę kiszonej kapusty. Całość okraszona skwarkami z boczku i cebulką. Po prostu pycha!

 Pierogi z mięsem i kapustą kiszoną

Składniki:

·         500 g mąki pszennej

·         1 1/4 szklanki wody

·         1 duże jajko

·         szczypta soli

Farsz:

·         600 g ugotowanej łopatki wieprzowej (waga po ugotowaniu)

·         200 g kapusty kiszonej

·         sól

·         pieprz cytrynowy

·         2 jajka

·         1 średniej wielkości marchewka

·         1 duża cebula

·         łyżka octu balsamicznego

·         200 ml  mleczka kokosowego

·         olej rzepakowy do smażenia

Okrasa:

·         cebulka

·         boczek

Mąkę zaparzamy wrzątkiem, kiedy powstaną kluski dodajemy jajko i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.

Na patelni na odrobinie oleju złocimy drobno posiekaną cebulkę, dodajemy marchewkę pokrojoną w drobną kostkę  oraz odsączoną i posiekaną kapustę kiszoną  i smażymy do miękkości.  Kapusta powinna być lekko przysmażona. Warzywa dodajemy do ugotowanej i zmielonej łopatki wieprzowej. Dodajemy jajka, mleczko kokosowe, sól, pieprz i ocet balsamiczny. Wyrabiamy na jednolity farsz. 

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3-4 mm, wykrawamy krążki, faszerujemy je mięsem i zlepiamy pierożki. Gotujemy w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia ok. 1 minutę. Podajemy okraszone skwarkami z cebulką.  Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy aż mięso się zrumieni, dodajemy posiekaną cebulkę i smażymy na złoty kolor. Doprawiamy solą.  Smacznego!

Czytelniku, może zainteresują Cię również inne przepisy na domowe pierogi? Szereg inspiracji znajdziesz pod linkiem. Zapraszam. A jeśli skorzystasz z jakiegoś przepisu, będzie mi miło, jeśli wrócisz i podzielisz się swoimi uwagami. :)