Pączki z kremem kawowym

Dziś propozycja karnawałowa idealna na zbliżający się tłusty czwartek. Klasyczne pączki z mojego ulubionego, niezawodnego przepisu z pysznym, puszystym kremem kawowym. Zdecydowanie bogata wersja tłustoczwartkowego przysmaku. ;) 

Pączki z kremem kawowym

Składniki (na ok. 40 pączków):

· 1,5 kg przesianej mąki pszennej
· 12 żółtek
· 150 g drożdży
· 3 szklanki ciepłego mleka
· szczypta soli
· 1 i 3/4 szklanki cukru
· 250 g roztopionego masła
· 4,5 łyżki spirytusu
· skórka z cytryny
· łyżka ekstraktu waniliowgo
olej rzepakowy do smażenia ok. 2 l


Składniki muszą być w temp. pokojowej. Robimy zaczyn- podgrzewamy mleko, aby było ciepłe. Do rozkruszonych drożdży dodajemy 3 łyżki cukru, zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy 5 łyżek mąki. Mieszamy, aby nie było grudek. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 20 minut, aż zaczyn wyrośnie. W dużej misce mieszamy resztę mąki, sól, cukier, dodajemy rozczyn, żółtka, wanilię, masło, spirytus, skórkę z cytryny. Całość dobrze wyrabiamy. Kiedy ciasto odchodzi już od dłoni, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż wyrośnie.

Po tym czasie z ciasta odrywamy kawałek, formujemy dość gruby prostokąt i za pomocą dużej kwadratowej foremki na ciastka wycinamy pączki. Odkładamy na oprószony mąką blat, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 20 -30 minut. Smażymy partiami (po 4 sztuki) na dobrze rozgrzanym (175 stopni) oleju rzepakowym po ok. 4-5 minuty z każdej strony (po wrzuceniu pączków, garnek przykrywamy pokrywką, odsłaniamy dopiero przy przewracaniu pączków na druga stronę i smażymy już bez przykrycia). Odsączamy na ręcznikach papierowym. Lukrujemy (sok z cytryny plus cukier puder ile zabierze). Wystudzone przekrawamy na pół i nadziewamy kremem kawowym.

Krem:

  Kawowa  masa maślana na bezie włoskiej: 

·         360 g masła w temp. pokojowej (masło musi być dobrej jakości, 82% tłuszczu)

·         4 białka z dużych jajek

·         3 łyżki i 12 łyżek drobnego cukru do wypieków

·         1/4 szklanki  bardzo mocnej kawy

·         1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Miękkie masło ucieramy mikserem na puch, odstawiamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę dodając pod koniec po łyżce cukru (w sumie 3 łyżki). W między czasie zagotowujemy w rondelku 1/4 szklanki kawy  z 12 łyżkami cukru. Syrop podgrzewamy do uzyskania 115°C (sprawdzamy termometrem cukierniczym). Natychmiast zdejmujemy z ognia i dodajemy do ubitych białek. W momencie dodawania syropu, białka musimy cały czas ubijać na średnich obrotach miksera, syrop wlewamy cienkim strumieniem jak najbliżej ścianki miski. Kiedy cały syrop dodamy już do białek, zwiększamy obroty miksera i miksujemy całość do momentu, aż masa uzyska temp. pokojową- potrwa to ok. 10 - 12 minut. Powstanie nam gęsta, stabilna i lśniąca cytrynowa beza włoska. Następnie, cały czas mieszając dodajemy partiami miękkie masło - najlepiej po łyżce. Nie śpieszmy się z jego dodawanie. Powstanie nam gęsta, a zarazem lekka i puszysta masa. Na koniec miksowania dodajemy ekstrakt waniliowy.  Gdyby smak kawy był za słaby, możemy teraz dodać 1-2 łyżki mocnej kawy.

 

Szybkie ciasto bez pieczenia z kremem budyniowym jabłkowym i kremem korzennym

Ciasto bez pieczenia - szybkie i smaczne. Można by powiedzieć, że to takie jabłkowo-korzenne domowe batoniki. ;) 

Szybkie ciasto bez pieczenia z kremem budyniowym jabłkowym i kremem korzennym

 Składniki:

• ok. 500 g herbatników korzennych

na jabłkowy krem budyniowy:

• 1,5 szklanki soku z jabłek 
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajo
• 200 g miękkiego masła

na krem korzenny

• 200 g miękkiego masła
• 200 g kremu korzennego lotus biscoff smooth

Krem budyniowy: W połowie szklanki soku rozprowadzamy mąki i jajko. Tak przygotowaną zawiesinę przecedzamy przez sitko, żeby pozbyć sie ewentualnych grudek. Pozostały sok zagotowujemy z cukrem. Na gotujący się sok wlewamy masę z mąką i jajkiem. Energicznie mieszając gotujemy na średnim ogniu do powstania gęstego budyniu. Budyń przekładamy do miski i przykrywamy folią tak, aby ta dotykała powierzchni budyniu. Studzimy. Wystudzony budyń dodajemy po 1 łyżce do utartego na puch masła, cały czas miksując do uzyskania puszystej i gładkiej masy.

Krem korzenny - masło ucieramy na puch, następnie po łyżce cały czas  miksując dodajemy krem korzenny.

Na dno formy o wymiarach 24 x 24 cm układamy jedną warstwę ciasteczek korzennych. Na ciasteczka wykładamy równomiernie krem jabłkowy. Na krem jabłkowy układamy kolejną warstwę ciasteczek. Na ciasteczka krem korzenny. Ostatnią warstwę stanowią korzenne ciasteczka. Ciasto przed pokrojeniem chłodzimy kilka godzin w lodówce.

Tort sernikowy orzechowo-kokosowy

Zapraszam na pyszne połączenie ciasta orzechowego, chrupiącego karmelizowanego kokosu i sernika - wytworny tort, który wbrew pozorom robi się względnie łatwo. Polecam ;)  .

Tort sernikowy orzechowo-kokosowy

niski IG, bezglutenowy, bez cukru

 Tortownica 26 cm

• 200 g mielonych orzechów włoskich
• 4 jajka
• 3/4 szklanki fruktozy
• 90 g masła - roztopionego i wystudzonego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka ucieramy na puszystą masę z fruktozą. Dodajemy masło, zmielone orzechy i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli, dodajemy do ciasta i ręcznie mieszamy. Ciasto przelewamy do foremki (tortownica średnica 26 cm, dno wyłożone papierem do pieczenia, dno i boki spryskane sprayem do pieczenia).. Pieczemy w temp. 170 stopni  ok. 55-60 minut do tzw. suchego patyczka. (gdyby wierzch zbytnio się przypiekał, przykrywamy papierem do pieczenia - ja przykrywam po ok. 30 minutach).

Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika ok. 3 minuty, a następnie wyjmujemy z formy na kratkę do całkowitego wystudzenia. 

Ciasto na fruktozie, jajach i orzechach łatwo się przypala. Kiedy ciasto wystygnie należy obkroić boki ciasta - stąd sernik pieczemy w foremce o średnicy 1-2 cm mniejszej niż ciasto orzechowe. Odcinamy również wierzchnią skórkę ciasta - wówczas placek po przełożeniu będzie wyglądał estetyczniej.  

Masa serowa - tortownica 25-24 cm 

• 500 g sera typu włoskiego 
• 1/2 szklanki fruktozy
•   łyżeczka pasty waniliowej
• 3 jaja
•   1/2 szklanki kremówki 36%

Wszystkie składniki masy belndujemy na gładki krem. Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i spryskanej sprayem do pieczenia. Ciasto pieczemy ok. 50 -60 minut temp. 180 stopni. Studzimy, a następnie schładzamy w lodówce (sernik cały czas pozostawiamy z papierem do pieczenia).  

Wiórka kokosowe:

• 100 g wiórków kokosowych
• 70 g fruktozy
• 40 g masła
• 2,5 łyżki mleka

W garnku rozpuszczamy masło, fruktozę i mleko. Do jednolitej gotującej się masy dodajemy kokos, zmniejszamy płomień i chwilę podgrzewamy. Przekładamy na silikonową formę, równomiernie rozprowadzamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni - pieczemy na złoty kolor ok. 20 - 25 minut, od czasu do czasu mieszamy widelcem. Studzimy. Kokos powinien być złoto-brązowy i bardzo chrupiący.  

Krem śmietankowy

• 3 łyżki miękkiego masła
• 400 g serka śmietankowego lekko solonego - temp. pokojowa
• 3 łyżki fruktozy

Miękkie masło ucieramy na puch, dodajemy partiami serek - cały czas miksując, a na koniec fruktozę. Miksujemy dłuższą chwilę na dużych obrotach do uzyskania puszystej i lekkiej masy. Schładzamy w lodówce.

Krem maślany

• 100 g miękkiego masła 
• 1 łyżka fruktozy (najlepiej zmiksowanej na puder w młynku do kawy lub przypraw)
• pół łyżeczki pasty waniliowej

Miękkie masło ucieramy z fruktozą i pastą waniliową na puszystą masę. 

Składanie - placek orzechowy- krem śmietankowy (część zostawiamy na boki ciasta) - sernik (układamy - najlepiej za pomocą dużej łopatki na warstwie serkowej stroną bez papieru i dopiero teraz ściągamy papier) - krem maślany - wiórki kokosowe na wierzchu i bokach ciasta (boki smarujemy odłożonym serkiem śmietankowym). 

Kurczak w sosie śmietanowym z koperkiem

Pomysł na szybki obiad - klasyka - kurczak w sosie śmietankowym z koperkiem. 

Kurczak w sosie śmietanowym z koperkiem

Składniki

• 2 kg mięsa z udek kurczaka - bez kości i bez skóry
• 3 duże cebule
• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 szklanki wywaru warzywnego
• 2 pęczki koperku
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Kurczaka porcjujemy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą i pieprzem.

Cebulę drobno kroimy, a następnie szklimy do miękkości na odrobinie oleju na dużej, głębokiej patelni. 

Kurczaka obsmażamy na drugiej patelni na złoty kolor z każdej strony na oleju rzepakowym. Przekładamy do cebuli. Mięso z cebulą zalewamy wywarem jarzynowym, dodajemy kremówkę. Całość dusimy do miękkości na średnim ogniu. Kiedy mięso będzie miękkie, dodajemy drobno posiekany koperek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sekret mniszki wg Ewy

Dzisiejsze ciasto jest luźną interpretacją znanego ciasta Sekret mniszki Siostry Anastazji. W nieco pomniejszonych proporcjach (a i tak ciasta wychodzi baaardzo dużo!) i o nieco innych smakach. Masę serową i polewę wykonałam całkowicie według własnego przepisu. Bardzo fajny sernik z kremem truskawkowym - zdecydowanie polecam. 

Sekret mniszki wg Ewy

 Ciasto (blacha 24 x 35 cm)

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 150 g masła
• 3 żółtka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao

Łączymy składniki sypkie - mąkę, proszek i cukier. Dodajemy zimne masło i siekamy. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 części - po ok. 350 g i 270 g . Większą część wkładamy do lodówki. Do pozostałej dodajemy kakao, ponownie zagniatamy i wstawiamy do zamrażalki.

Sernik:

• 1 kg sera twarogowego - 500 g twarogu typu włoskiego i 500 g zwykłego tłustego twarogu
• 230 g drobnego cukru
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 1  łyżka mąki pszennej
• 5 jajek
• 150 g miękkiego masła
• łyżeczka pasty waniliowej

Do miski przekładamy wszystkie składniki masy serowej i belndujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy starte na tarce o grubych oczkach zamrożone ciasto czekoladowe i delikatnie mieszamy.

Na blachę piekarnikową (wysmarowana masłem, wysypana mąką)  wykładamy ciasto jasne i podpiekamy ok. 15 minut temp. 180 stopni. Wykładamy masę serową i ponownie wstawiamy do piekarnika na ok. 65 minut. Sernik studzimy.

Ciasto na żółtkach:

• 150 g miękkiego masła
• 150 g cukru do wypieków
• 150 g mąki pszennej
• 5 żółtek
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę, dodając po 1 żółtku. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przekładamy do blaszki i pieczemy ok. 35 minut temp. 180 stopni.

Masa truskawkowa:

• 500 ml mleka
• 2 żółtka
  

  
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru
• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 300 g miękkiego masła

W połowie szklanki mleka rozprowadzamy mąki i żółtka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Na gotujące się mleko wylewamy masę żółtkową - cały czas mieszając gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Studzimy. Galaretki rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Galaretki przelewamy przez sitko i lekko studzimy - ale musza pozostać płynne.

Miękkie masło miksujemy na puszystą masę, dodając partiami budyń. Następne wlewamy galaretkę. Masę wykładamy na sernik i przykrywamy ją plackiem jasnym. Wierzch dekorujemy polewą - przepis poniżej

Polewa:

• 320 g ptasiego mleczka czekoladowego
• 2 łyżki mleka

Ptasie mleczko kroimy na drobne kawałki i przekładamy do garnka, dodajemy mleko i podgrzewamy na średnim ogniu, cały czas mieszając do rozpuszczenia się ptasiego mleczka i powstania gładkiej polewy. Polewę lekko studzimy i rozprowadzamy na wierzchu placka.  

Ryż z warzywami

Ryż z warzywami - duża porcja dla dużej rodziny. ;)

Ryż z warzywami

Składniki:

• 400 g ryżu
• 1 szt. brukwi - ok. 1,5 kg
• 2 cebule
• 1 duża marchewka
• 250 g serka mascarpone
• 150 ml kremówki 30%
• 3-4 łyżki octu balsamicznego
• sól
• pieprz
• imbir
• gałka muszkatołowa
• 6 łyżek pesto - u mnie pietruszkowe na orzeszkach ziemnych
• olej rzepakowy

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Przekładamy do miski

Brukiew i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na dobrze rozgrzanym oleju smażymy cebulę, lekko solimy. Dodajemy brukiew i marchewkę i chwilę podsmażamy. Dodajemy pesto, mascarpone, kremówkę i dusimy na średnim ogniu do miękkości. Doprawiamy octem, solą, pieprzem, gałką i imbirem. Dodajemy ryż i całość chwilę podgrzewamy.

Makaron ze szpinakiem, fetą i mascarpone

Proste i szybkie danie z makaronem, szpinakiem i fetą. ;) Doskonałe dla zabieganych.

Makaron ze szpinakiem, fetą i mascarpone

składniki

• 300 g makaronu gryczanego
• 3 ząbki czosnku
• 250 g świeżego szpinaku
• 135 g sera feta
• 300 g serka mascarpone
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• łyżka masła
• łyżka oleju
• pęczek szczypiorku

Makaron gotujemy al dente.

Na patelni na łyżce masła lekko podgrzewamy drobno posiekany czosnek. Dodajemy szpinak i chwilę smażymy. Dodajemy pokruszony ser feta i ser mascarpone. Całość gotujemy do rozpuszczenia się serów. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Dodajemy drobno posiekany szczypiorek. Podajemy z makaronem.

Pączki z kremem kajmakowym na bezie włoskiej

Puszyste, delikatne i miękkie pączki w połączeniu ze słodkim kremem kajmakowym i solonymi orzeszkami to deser iście karnawałowy. Coś dla prawdziwych łasuchów ;) .

Pączki z kremem kajmakowym na bezie włoskiej

 

Składniki:

·         1 kg przesianej mąki pszennej + trochę do podsypywania

·         8 żółtek

·         100 g drożdży

·         2 szklanki ciepłego mleka

·         szczypta soli

·         1 i 1/4 szklanki drobnego cukru 

·         170 g roztopionego masła

·         2,5 łyżki spirytusu

·         skórka z 1cytryn

·         łyżeczka pasty waniliowej
olej rzepakowy do smażenia ok. 2 l

Składniki muszą być w temp. pokojowej. Robimy zaczyn- podgrzewamy mleko, aby było ciepłe. Do rozkruszonych drożdży dodajemy 2 łyżki cukru, dodajemy 4 łyżki mąki - całość  stopniowo zalewamy ciepłym mlekiem, rozcierając składniki do uzyskania gładkiej masy. W sumie do zaczynu wykorzystamy ok. 1 szklankę mleka. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 20 minut, aż zaczyn wyrośnie. W dużej misce mieszamy resztę mąki, sól, cukier, pozostałe mleko, dodajemy rozczyn, żółtka, masło, spirytus, skórkę z cytryny i pastę waniliową. Całość dobrze wyrabiamy. Kiedy ciasto odchodzi już od dłoni, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż wyrośnie - podwoi objętość. Po tym czasie ciasto lekko odpowietrzamy. Następnie odrywamy po kawałku ciasta i formujemy pączki. Układamy na blacie podsypanym mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na głęboki tłuszczu - temp. oleju ok. 170-175 stopni - z każdej strony na złoty kolor (po ok. 4-5 minut z każdej strony). Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Dodatkowo:

• kilka łyżek masy kajmakowej
• orzeszki ziemne solone prażone

Po wystudzeniu pączki przekrawamy na pół i wypełniamy kremem kajmakowym na bezie włoskiej (przepis poniżej). Następnie wierzch smarujemy masą krówkową i posypujemy orzeszkami ziemnymi. 

Kajmakowa  masa maślana na bezie włoskiej

• 360 g masła w temp. pokojowej (masło musi być dobrej jakości, 82% tłuszczu
• 4 białka z dużych jajek
• 3 łyżki i 10 łyżek drobnego cukru do wypieków
• 1/4 szklanki wody
•  1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 250- 300 g masy kajmakowej dobrej jakości

 Miękkie masło ucieramy mikserem na puch, odstawiamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę dodając pod koniec po łyżce cukru (w sumie 3 łyżki). W między czasie zagotowujemy w rondelku 1/4 szklanki wody  z 10 łyżkami cukru. Syrop podgrzewamy do uzyskania 115°C (sprawdzamy termometrem cukierniczym). Natychmiast zdejmujemy z ognia i dodajemy do ubitych białek. W momencie dodawania syropu, białka musimy cały czas ubijać na średnich obrotach miksera, syrop wlewamy cienkim strumieniem jak najbliżej ścianki miski. Kiedy cały syrop dodamy już do białek, zwiększamy obroty miksera i miksujemy całość do momentu, aż masa uzyska temp. pokojową- potrwa to ok. 10 - 12 minut. Powstanie nam gęsta, stabilna i lśniąca beza włoska. Następnie, cały czas mieszając dodajemy partiami miękkie masło - najlepiej po łyżce. Nie śpieszmy się z jego dodawanie. Powstanie nam gęsta, a zarazem lekka i puszysta masa. Na koniec miksowania dodajemy ekstrakt waniliowy i porcjami masę kajmakową. Pamiętajcie, żeby masy zbyt długo nie miksować po dodaniu kajmaku, gdyż może się zważyć. Krem powinien pozostać puszysty, stabilny i aksamitny. 

Brukselki w sosie maślano-balsamicznym z sezamem

Pyszne brukselki idealne jako dodatek do dania głównego lub samodzielna przekąska. ;)

Brukselki w sosie maślano-balsamicznym z sezamem

 składniki:

• 1 kg brukselek
• 3 duże łyżki masła
• łyżka miodu
• ok. 1 łyżeczki  soli
• 1/2 łyżeczki imbiru
• łyżka octu balsamicznego
• 4 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni
• 200 g kiełków na patelnię - kiełki fasoli Mung, soczewicy zielonej i brązowej, cieciorki

Brukselki myjemy, odcinamy część od strony głąbu, nacinamy krzyżyk. Gotujmy w posolonej wodzie z łyżką cukru. Dzięki temu - oraz dzięki nacięciu- podczas gotowania wymyjemy przykrą gorycz brukselek . Brukselki dokładnie odcedzamy.

Kiełki podsmażamy 5 minut na dobrze rozgrzanym oleju, doprawiamy solą. Odkładamy na talerz.

Na patelni rozpuszczamy masło z miodem, dodajemy ocet balsamiczny, sól i imbir. Dodajemy brukselki i chwilę całość podsmażamy. Dodajemy sezam, kiełki i chwilę całość dusimy.  Smacznego.

Naleśniki ze smażonym ryżem i modrym pesto

Naleśniki z przepysznym farszem na bazie ryżu, jajek i pesto przygotowanego z modrej kapusty. Sycące danie dla całej rodziny ;) .

Naleśniki ze smażonym ryżem i modrym pesto

Składniki na ok. 11 naleśników:

•  1 i 1/4 szklanki  mąki pszennej
• 1 szklanka zimnego mleka
• 3/4 - 1 szklanka zimnej wody- jeśli chcemy bardzo cienkie naleśniki dolewamy jej więcej, jeśli grubsze- mniej, w trakcie smażenia, kiedy ciasto stoi trochę gęstnieje, więc może zajść potrzeba dodania odrobiny wody do ciasta pod koniec smażenia
•  2 jajka
• szczypta soli
•   łyżka stopionego masła

Do miski wsypujemy mąkę  i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka, dodajemy połowę mleka. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Stopniowo dodajemy pozostałe mleko, stopione masło i wody- tyle by uzyskać dość rzadkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia. Naleśniki nadziewamy farszem i zwijamy jak krokiety. Smacznego. 

Farsz:

• 200 g ryżu basmatti
• 3 duże cebule
• 3 duże łyżki pesto z  czerwonej kapusty
• 6 jajek
• 150 g sera żółtego
• olej rzepakowy do smażenia

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Przekładamy do miski.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na złoty kolor na odrobinie oleju. Solimy do smaku. Przekładamy do ryżu. Dodajemy modre pesto i dokładnie mieszamy. Na patelni na odrobinie oleju smażymy rozbełtane jajka. Kiedy zaczną się lekko ścinać dodajemy ryż i  smażymy dokładnie mieszając. Zdejmujemy z ognia, dodajemy pokrojony w drobną kostkę ser żółty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Muffiny na kefirze z jabłkami

Muffinki na kefirze, z dużą ilością jabłek oraz dodatkiem płatków owsianych - błyskawiczne do przygotowania, idealne na śniadanie.

Muffiny na kefirze z jabłkami

 składniki na 12 muffinek

·   100 ml oleju

·   170 g mąki

·   1/2 szklanki płatków owsianych

·   1/2 szklanki cukru

·   1 łyżeczka proszku do pieczenia

·   skórka otarta z 1 cytryny

·   szczypta soli

·   2 jaja w temp. pokojowej

·   pół szklanki kefiru

·   2duże jabłka

dodatkowo: kilka łyżek masy kajmakowej, orzeszki ziemne solone,

Olej łączymy z jajkami i kefirem.

W misce łączymy składniki suche - mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, skórkę cytrynową, cukier i sól. Do składników suchych dodajemy mokre i lekko mieszamy. Dodajemy pokrojone w kostkę owoce i ponownie mieszamy. Wykładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Pieczemy 25 minut, temp. 180 stopni. Dekorujemy masą kajmakową i orzeszkami ziemnymi solonymi.

Jabłka pod kruszonką

Jabłka pod kruszonką to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych deserów. ;) 

Jabłka pod kruszonką

Składniki

• 1,5  kg jabłek
• łyżeczka cynamonu
• na kruszonką:
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 200 g zimnego masła
• 1/4 łyżeczki soli
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Mąkę łączymy z solą, skórką pomarańczową i cukrem, dodajemy zimne masło i siekamy. Palcami zagniatamy kruszonkę. Na czas przygotowania jabłek przekładamy kruszonkę w misce do lodówki.

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na ósemki. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Całość posypujemy cynamonem, a następnie obficie i równomiernie schłodzoną kruszonką. Wstawiamy do piekarnika na ok. 35 minut, temp. 190 stopni termoobieg, następnie z grzałką górną temp. 200 stopni 10-15 minut. Podajemy od razu. 

 

Placek ziemniaczano-marchewkowy z kremowym serkiem

Placek ziemniaczano-marchewkowy z kremowym serkiem

składniki na patelnię o średnicy 23-25  cm

• 1 kg ziemniaków
• 300 g marchewki
• 2 cebule
• 1 pomidor
• 1/2 puszki kukurydzy
• 5  dużych jajek
• 200 g serka śmietankowego lekko solonego
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy
• 1,5 łyżeczki cukru
• łyżka octu balsamicznego
• pół łyżeczki imbiru

Na patelni na oleju rzepakowym szklimy drobno posiekaną cebulkę. Dodajemy cukier, sól do smaku i ocet balsamiczny i całość jeszcze chwilę dusimy, aż odparuje nadmiar płynu. Przekładamy do miski. 

Pomidora sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, filetujemy i kroimy w kostkę. 

Ziemniaki i marchewkę obieramy i szatkujemy w cienkie talarki. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Przekładamy przygotowane ziemniaki z marchewką, solimy  i smażymy do miękkości od czasu do czasu mieszając. Niektóre plasterki powinny się posklejać, niektóre przysmażyć na złoty kolor. 

W między czasie w misce roztrzepujemy jaja, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Kiedy warzywa będą już miękkie, dodajemy odłożoną cebulkę, pokrojonego pomidora, odsączone ziarna kukurydzy, sól do smaku i imbir - całość dokładnie mieszamy. Łyżeczką układamy po całej powierzchni placka kawałki serka śmietankowego. Następnie wylewamy równomiernie mieszankę jajeczną. Placek smażymy na złoty kolor z jednej strony. Kiedy brzegi będą wyraźnie ścięte, za pomocą dużego talerza obracamy placek na druga stronę i smażymy na złoty kolor. Placek doskonały jest od razu na gorąco, ale równie dobrze smakuje na zimno. Smacznego!

Zimowa zupa jarzynowa

Zupa jarzynowa na bazie brukwi, marchewki i ziemniaków jest idealna na chłodniejsze dni. Imbir doskonale rozgrzewa i podkreśla wyjątkowy smak brukwi. Smakowicie zapraszam po przepis ;) . 

Zimowa zupa jarzynowa

 Składniki:

• brukiew - 1 sztuka ok. 1 kg
• ok. 300 g marchewki
• 2 średnie ziemniaki
• 2 średnie cebule
• ok. 2- 2,5 l wywaru warzywnego
• 200 g serka śmietankowego lekko solonego
• ok. 1,5 -2  łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju

W garnku podgrzewamy masło z olejem. Dodajemy pokrojone w kostkę cebulę, ziemniaki i marchewkę i chwilę podsmażamy. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę brukiew - całość jeszcze chwilę podsmażamy, a następnie zalewamy zagotowanym wywarem warzywnym. Całość gotujemy do miękkości pod przykryciem na średnim ogniu. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką i imbirem -  całość dokładnie blendujemy. Dodajemy serek i ponownie blendujemy.

Torcik na płatkach owsianych z wiśniami w czekoladzie

Zapraszam na pyszne ciasto z dużą ilością wiśni i delikatnymi kremami. To #ciastojakzobrazka ;) -  pięknie się prezentuje, więc może być gwiazdą każdego świątecznego stołu. Sprawdzi się na każdą okazję. Bazą ciasta są płatki owsiane i kefir - to dzięki tym składnikom ma niepowtarzalną konsystencję, lekkość, wilgotność i smak podkręcony naturalną wanilią i skórką cytryny. Wiśniowy krem budyniowy idealnie współgra z lekkim i puszystym kremem jogurtowym. Dodatkowym walorem smakowym oraz piękną dekoracją są wiśnie zatopione w dwóch rodzajach czekolady z małą niespodzianką w środku w postaci chrupiącego orzeszka ziemnego. Tak przygotowane wiśnie nawet same mogą stanowić idealny deser. Zapraszam. 

Torcik na płatkach owsianych z wiśniami w czekoladzie

- Owsiane ciasto z wiśniami w czekoladzie -

 Składniki na ciasto owsiane:

• 2 pełne szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1 szklanka kefiru
• 1/2 szklanki mleka
• 150 g miękkiego masła
• szklanka cukru
• łyżka cukru waniliowego
•  3 jajka
•  1  szklanka mąki
•  2 płaskie  łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka pasty waniliowej
• skórka otarta z 1 cytryny 

Płatki owsiane dodajemy do gotującego się mleka z kefirem  i jeszcze chwilę gotujemy. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.  Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku i porcjami płatki owsiane oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy wanilię i skórkę z cytryny i dokładnie miksujemy. Przekładamy do tortownicy (średnica 25-26 cm)  wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto pieczemy ok. 45-50 minut, temp. 190 stopni do  tzw. suchego patyczka. Studzimy, odkrawamy wybrzuszoną część ciasta.

Krem wiśniowy

·   1,5 szklanki soku z wiśni

·   1 łyżka mąki pszennej

·   1 łyżka mąki ziemniaczanej

·   3 łyżki cukru

·   1 jajko

·   2 łyżki cukru pudru

·   200 - 300 g miękkiego masła

Mąki rozprowadzamy w połowie szklanki soku i 1 jajku. Pozostały sok zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się soku dodajemy rozrobione mąki i cały czas energicznie mieszając gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Studzimy. Miękkie masło ucieramy na puszysto z cukrem pudrem, następnie po łyżce cały czas miksując dodajemy wystudzony budyń wiśniowy.

krem jogurtowy

·   500 g jogurtu smakowego - u mnie stracciatella

·   1 łyżka mąki pszennej

·   2 łyżki mąki ziemniaczanej

·   3 łyżki cukru

·   1 jajko

·   500 g mascarpone

·   2 łyżki cukru pudru

W garnku dokładnie mieszamy jogurt z mąkami, cukrem i jajkiem, ustawiamy na palniku i cały czas energicznie mieszając gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Studzimy. Mascarpone ucieramy na puszysto z cukrem pudrem, następnie po łyżce cały czas miksując dodajemy wystudzony budyń jogurtowy. Miksujemy do uzyskania gładkiej, sztywnej masy.  

Jeśli podczas przygotowywania ciasta i kremów do jego przełożenia chcecie uniknąć bałaganu w kuchni, polecam obejrzeć filmik od  #beko z poradą jak zmiksować ciasto bez bałaganu ;)

Wiśnie w czekoladzie

• wiśnie odsączone z kompotu
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g białej czekolady
• 20 g miękkiego masła
• orzeszki ziemne solone, smażone

Wiśnie osuszamy na ręczniku papierowym, następnie faszerujemy w miejsce pestki orzeszkiem ziemnym. Przekładamy na tacce do lodówki, żeby wiśnie były dobrze schłodzone.

Czekoladę mleczną i czekoladę białą drobno siekamy i przekładamy do dwóch oddzielnych miseczek, każdą z czekolad rozpuszczamy nad gorącą kąpielą wodną z dodatkiem 10 g masła. Polewy lekko studzimy. Zamaczamy w niej przygotowane zimne wiśnie i odkładamy na tackę do lodówki do zastygnięcia. Część wiśni zostawiamy bez polewy

Składanie 

Placek owsiany - masa wiśniowa - w masę wiśniową wciskamy odłożone wiśnie bez polewy - połowa masy jogurtowej - rant wykonujemy z pozostałej masy jogurtowej (troszkę zostanie niewykorzystanej) - środek ciasta wypełniamy wiśniami w czekoladzie. Ciasto chłodzimy kilka godzin w lodówce.