Tarta kokosowa z czereśniami z niebiańskim kremem

 Pyszne letnie ciasto. Idealne na rozpoczęcie wakacji w smacznym i eleganckim stylu. Bardzo kruche ciasto idealnie współgra z delikatną pianką przygotowaną na bazie mleczka kokosowego. W tle wyczuwalna jest nutka słodyczy masy kajmakowej. Ukoronowanie całości są przepyszne czereśnie. Czy może być coś lepszego? Nie sądzę ;) . Spróbujcie, a przyznacie mi rację. Zapraszam :) .

Tarta kokosowa z czereśniami z niebiańskim kremem 

 

Na ciasto:

·         1,5 szklanki mąki pszennej

·         110 g zimnego masła

·         0,5 szklanki  cukru waniliowego

·         4-5   łyżek lodowatej wody

·         szczypta soli

·         3 łyżki masy kajmakowej

    

Mąkę łączymy z cukrem i solą. Dodajemy zimne masło i dokładnie siekamy. Dodajemy wodę i wyrabiamy jednolite ciasto. Ciasto chłodzimy w lodówce co najmniej  godzinę.

Po tym czasie przekładamy je do formy na tartę (forma na tartę 28 x 20 cm) lub dzielimy na części, którymi wyklejamy foremki na małe tartaletki. Spód ciasta/ ciastek nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 30 minut, temp. 180 stopni- aż ciasto ładnie się zezłoci. Studzimy. Smarujemy masą kajmakową.

Krem:

·         250 g serka mascarpone

·         1 szklanka śmietany kremówki

·         400 ml mleczka kokosowego

·         4 łyżki cukru pudru

·         4 łyżeczki żelatyny

·         łyżka ekstraktu waniliowego

   czereśnie

Żelatynę zalewamy mleczkiem kokosowym. Kiedy napęcznieje, lekko podgrzewamy, żeby żelatyna się rozpuściła. Mascarpone ucieramy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Kremówkę ubijamy na puszysto. Do mascarpone dodajemy przestudzone mleczko kokosowe z żelatyną i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy ubiją kremówkę i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy na ciasto/ lub ciasteczka. Na wierzchu układamy wypestkowane połówki czereśni. Chłodzimy. Smacznego!