Domowe lody żurawinowe słodzone miodem

Składniki:

Baza:

·         4 żółtka

·         100 g miodu(tak naprawdę ilość miodu zależy od tego jak słodkie lubimy lody)

·         2 łyżki ekstraktu waniliowego

·         szklanka mleka

Ponadto:

·         250 g suszonej żurawiny

·         0,5 szklanki mleka

·         250 g serka mascarpone

·         szklanka  śmietany kremówki

·         sok z połowy cytryny

200 g suszonej żurawiny zalewamy połową szklani ciepłego mleka. Odstawiamy, żeby żurawina zmiękła.

Przygotowujemy bazę lodów- żółtka z miodem i ekstraktem waniliowym ubijamy na puszystą masę. Kiedy już zbieleją, cały czas miksując nad gorącą kąpielą wodną dolewamy wolnym strumieniem zagotowane mleko. Miksujemy do uzyskania gęstej masy- czyli do momentu, kiedy na łyżce po przeciągnięciu palcem krem pozostawi wyraźny ślad. Masę studzimy i schładzamy w lodówce.

Namoczoną w mleku żurawinę blendujemy z serkiem mascarpone na gładką masę. Do zimnej bazy jajeczno miodowej dodajemy żurawinę z serkiem,  ubitą z ekstraktem waniliowym kremówkę oraz sok z cytryny- całość delikatnie mieszamy, aby nie utracić puszystości masy.

Całość albo przekładamy do lodziarki na godzinny program- jeśli wybieramy tą opcję, to 2 minuty przed końcem należy pamiętać, aby dodać pozostałe 50 g suszonej, nieco przesiekanej żurawiny- albo przekładamy w dużym pojemniku do miski, pamiętając by co ok. 30 minut masę zmiksować- i tak ok. 4 razy- podczas ostatniego miksowania dodajemy 50 g suszonej żurawiny. Smacznego!