Naleśniki gryczano-ryżowe z warzywami

Zapraszam na pyszne naleśniki bogato nadziane warzywami :) .

 Naleśniki gryczano-ryżowe z warzywami

 Składniki na ciasto:

- 3 żółtka

- 2 jajka

-1 szklanka mąki gryczanej

-  1 szklanka mąki ryżowej

-   1 szklanka mleka ryżowego

-  ok. 2,5 szklanki wody

-  pół łyżeczki soli

- szczypta cukru

-   masło klarowane do smażenia (opcjonalnie)

Naleśniki - Z podanych składników przygotowujemy ciasto naleśnikowe- najlepiej wszystkie składniki rozrobić w szklance mleka i odrobinie wody, dopiero gdy będziemy mieli gładką masę dolewamy resztę płynu. Naleśniki smażymy na patelni teflonowej - dla smakowitości możemy smażyć je na maśle klarowanym.

Farsz:

·         bakłażan

·         por

·         cukinia

·         duży batat

·         2 marchewki

·         czerwona papryka

·         sól

·         pieprz

·         2 łyżki octu balsamicznego

·         łyżeczka miodu

·         olej do smażenia

Marchewki kroimy w piórka- najlepiej za pomocą obieraczki do jarzyn. Pozostał składniki kroimy w kostkę. Na dobrze rozgrzanym oleju smażymy warzywa do miękkości. Pod koniec dodajemy miód, doprawiamy solą, pieprzem i octem balsamicznym.

Naleśniki faszerujemy warzywami i zwijamy albo jak krokiety, albo jak wrapy.