Pasztet z wędzonym kurczakiem i koperkiem

Na blogu umieściłam już kilka przepisów na domowe pasztety. Dziś coś zupełnie innego- pasztet z mocną nutą wędzonego kurczaka i dużą ilością aromatycznego domowego koperku. Mój zdecydowany faworyt. Polecam!

Pasztet z wędzonym kurczakiem i koperkiem 

Składniki:

·  duży kurczak

·  4 duże wędzone udka kurczaka

·  0,6 kg wątróbki drobiowej

·  2 marchewki

·  pietruszka

·  2 liście laurowe

·  kilka ziaren ziela angielskiego

·  sól ok. 1 łyżki

·  pieprz ok. 1 łyżeczki

·  olej rzepakowy do smażenia

·  1 bułka pełnoziarnista namoczona w wywarze spod gotowania kurczaka

·  gałka muszkatołowa 2 łyżeczki

·                    1/2 łyżeczki ostrej papryki

·                    kilka kropel tabasco

·  śmietana 18% - 200 g        

·        4 łyżki octu balsamicznego

·        1/2 szklanki oleju rzepakowego

·  6 jajek

·  7 łyżek wywaru z gotowania kurczaka

·  2 pęczki koperku

·        1 cebula

Kurczaka razem z marchewką, pietruszką, liśćmi laurowymi, zielem angielskim gotujemy do miękkości. Wystudzonego obieramy z kości. Wędzone udka również pozbawiamy kości. Wątróbkę razem z pokrojoną w piórka cebulą smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Mięso z kurczaka, udek, wątróbkę z cebulą, marchewkę i pietruszkę mielimy dwukrotnie w maszynce. Do masy mięsnej dodajemy namoczoną bułkę, śmietanę, olej, jajka, wywar z gotowania kurczaka oraz drobno posiekany koperek. Doprawiamy solą, pieprzem, octem,  tabasco, papryką oraz gałką muszkatołową. Całość dokładnie wyrabiamy dłonią do uzyskania jednolitej masy. Gotową masę przekładamy do 2 silikonowych keksówek. Pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni, termoobieg.