Rolada schabowa z młodymi porami i chlebem prądnickim

Pyszne soczyste mięso z porowo-chlebowym farszem i aromatycznym koperkiem. Polecam!

Rolada schabowa z młodymi porami i chlebem prądnickim

Składniki:

·         schab 1,5 kg

·         3 młode pory

·         4 kromki chleba prądnickiego ChOG

·         sól

·         pieprz

·         łyżka musztardy węgierskiej

·         2 ząbki czosnku

·         duży pęczek koperku

·         100 g masła

·         olej rzepakowy do smażenia

Schab należy rozciąć na ładny prostokąt, posolić i popieprzyć z obu stron. Pory kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Na odrobinie oleju smażymy pory, pod koniec dodając czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Chleb pozbawiamy skórek blendujemy. Do pokruszonego chleba dodajemy pory, mieszamy. Schab smarujemy musztardą, wykładamy równomiernie farsz, rolujemy, zawiązujemy dratwą. Koperek drobno siekamy i ucieramy z masłem. Obkładamy wierzch rolady. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w temp. 180 stopni, termoobieg, 1 godzina na każdy kilogram mięsa. Roladę porcjujemy na grube plastry i serwujemy z upieczonymi młodymi ziemniakami ze szczypiorkiem i koperkiem (młode ziemniaki w mundurkach skrapiamy olejem rzepakowym, solimy, posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem, pieczmy ok. 45 minut, podajemy posypane świeżym koperkiem). Smacznego!