Ćapati z masłem anchois i smażonymi pieczarkami

 Ćapati z masłem anchois i smażonymi pieczarkami

 

 Ćapati - idnyjskie chlebki z patelni

 

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki oleju spod anchois - czyli cały z jednej 50 g puszki
• niepełne 1/2 szklanki ciepłej wody
• sól
•  pęczek koperku

Do mąki dodajemy drobno posiekany koperek, 1/4 łyżeczki soli oraz olej spod anchois. Dodajemy stopniowo wodę- zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na pół godziny. Dzielimy na 4 części. Wałkujemy i smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni. Podajemy z masłem anchois i pieczarkami

Masło anchois

• 200 g miękkiego masła
•   puszka filetów anchois - 50 g

Masło ucieramy w moździerzu z drobno posiekanymi filetami anchois. Przekładamy do foli spożywczej nadając kształt cygara i wstawiamy do lodówki, żeby masło stężało.

Smażone pieczarki ze szczypiorkiem

• ok. 600 g pieczarek
•    pęczek szczypiorku
•  sól
•    pieprz
•  2 łyżki masła klarowanego

Oczyszczone pieczarki kroimy w talarki. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, dodajemy pieczarki i smażymy na złoty kolor. Pod koniec dodajemy posiekany szczypior i jeszcze chwilę smażymy. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem dekorujemy świeżym szczypiorkiem.Smacznego!