Krokiety mięsno-warzywne

Kto nie lubi krokietów? Te domowe smakują zawsze. Dziś w wydaniu na bogato- z mięsem i dużą ilością warzyw. Smacznego ;) .

 Krokiety mięsno-warzywne

 Składniki na 24 krokiety

Ciasto:

•   4 jajka
• 2 kopiaste szklanki mąki
•  2 szklanki mleka
•  2 szklanki wody gazowanej
•   pół łyżeczki soli
• 2 łyżki stopionego masła

Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka, dodajemy połowę mleka. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Stopniowo dodajemy pozostałe mleko, stopione masło i wody- tyle by uzyskać dość rzadkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia.

Nadzienie:

•  ok. 1,5 kg  mięsa mielonego  (u mnie - z piersi indyka  i boczku)
• papryka czerwona
•  średni bakłażan
•   2 czerwone cebule
•   por
• 500 g pieczarek
•   2 marchewki
•  5 jajek
•   sól
•   pieprz
•   olej rzepakowy

Dodatkowo:

• ketchup
•  ewentualnie 24 plasterki ulubionego sera żółtego

 Mięso z indyka i boczek mielimy i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Najlepiej smażyć na 2 partie- wtedy mięso ładnie się zrumieni. Jeśli będziemy mieli zbyt dużo mięsa na raz, zacznie się gotować i pozostanie nieapetycznie szare. Mięso przekładamy do miski, a na tej samej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy drobną posiekaną cebulę, pora i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Smażymy, aż warzywa się zrumienią i dodajemy do mięsa.  Pieczarki ścieramy na tarce i smażymy na tej samej patelni. Rumiane przekładamy do mięsa. Paprykę i bakłażana kroimy w drobną kostkę i również smażymy na tej samej patelni. Dodajemy do farszu.  Doprawiamy solą i pieprzem. Do farszu dodajemy jajka i dokładnie mieszamy. Całość  ponownie przekładamy na patelnię - dokładnie mieszamy i chwilę smażymy. Farsz studzimy.

Usmażony  naleśnik smarujemy odrobiną ketchupu, (jeśli lubimy) układamy plasterek sera i dajemy  sporą porcję farszu-   zwijamy jak krokiety. 

PANIERKA:

• 3 jajka +odrobina wody
• bułka tarta

Zawinięte naleśniki panierujemy w jajku rozbełtanym z odrobiną wody i bułce. Smażymy na oleju rzepakowym na rumiano. Smacznego!