Kruche ciasteczka korzenne bez mąki pszennej i cukru - niski IG, bezglutenowe

Kruche ciasteczka korzenne dla osób na diecie bezglutenowej oraz dla osób na diecie opartej o niski indeks glikemiczny. Bez białego cukru!!! A ten śnieżny puder przygotowany jest z fruktozy ;) . Przetestujcie przepis. Może takie ciasteczka zagoszczą u Was w te święta? 

Kruche ciasteczka korzenne bez mąki pszennej i cukru - niski IG

Składniki: (ok. 3 blaszki ciastek)

• 2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 140 g zimnego masła
• 80 g cukru kokosowego
• 3 żółtka
• szczypta soli
• łyżeczka przyprawy do pierników
• do posypania - fruktoza

Mąkę mieszamy z cukrem kokosowym, przyprawą do pierników i solą. Dodajemy masło i siekamy. Żółta roztrzepujemy, dodajemy do mąki i szybko zarabiamy jednolite ciasto.  Następnie odrywamy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blasze piekarnikowej wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczamy i widelcem robimy wzorek. Ciasto możemy również cienko rozwałkować i wykrawać jak klasyczne ciasteczka. Pieczemy ok. 10-15 minut temp. 190 stopni. Studzimy na blaszce, obficie pudrujemy domowym pudrem z fruktozy (wystarczy fruktozę zmielić w młynku do kawy czy przypraw). Możemy również polukrować (cukier puder z fruktozy + odrobina soku z cytryny). 

Ps. ciasteczka możemy przygotować również wyłącznie na fruktozie - zamiast cukru kokosowego. Polecam do ciasta dodać 120 g fruktozy - wówczas ciasteczka będą idealnie słodkie i nie będzie konieczności posypywania cukrem pudrem lub pokrywania lukrem - choć oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żeby to zrobić. Ciasteczka z fruktozą piekę w temp. 180 stopni ok. 10-12 minut. Oczywiście każdy piekarnik jest nieco inny więc dostosujcie temp. i czas pieczenia do swoich piekarników. :)