Naleśniki z brukwią

Kolejny przepis z brukwią w roli głównej. Klasyczne naleśniki ze smażoną brukwią i nutą wędzonego boczku przełamanego kwaskowatym orzeźwiającym twarogiem - PYSZNOŚCI. W tej wersji pokochacie brukiew. :)))) 

Naleśniki z brukwią

Ciasto: 

• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 i 1/4  szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1/2  łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka i żółtko, dodajemy połowę mleka. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Stopniowo dodajemy pozostałe mleko, olej i wody- tyle by uzyskać dość rzadkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia. Faszerujemy nadzieniem z brukwi.

Farsz:

• 1 duża brukiew - ok. 1 kg
• 1 duża cebula
• 300 g wędzonego surowego boczku
• 150 g sera korycinskiego startego na dużych oczkach
• 250 g twarogu 
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa ok. 1/2 łyżeczki
• imbir - ok. 1/2 łyżeczki
• ostra papryka - ok. 1/4 łyżeczki
• papryka słodka ok. 1 łyżeczki
• olej rzepakowy

Na patelni na odrobinie oleju rzepakowego podsmażamy boczek. Kiedy z boczku wytopi się tłuszcz, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę słodką i ostrą  i podsmażamy. Do lekko podsmażonej cebuli dodajemy startą na tarce o dużych oczkach brukiew. Całość smażymy do miękkości warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką i imbirem. Na koniec wkruszamy tłusty twaróg i dodajemy ser koryciński.