Zupa z brukwi na orientalną nutę

Doskonała zupa rozgrzewająca - na bazie brukwi, z dodatkiem imbiru. Polecam. ;)

Zupa z brukwi na orientalną nutę

Składniki

• 1 średnia brukiew - ok. 1 kg
• 1 duża cebula
• 2 ziemniaki
• wywar warzywny
• puszka mleczka kokosowego
• sok z ok. 1 cytryny
• łyżeczka imbiru 
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Brukiew obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Przekładamy na blachę piekarnikową, obficie skrapiamy olejem i solimy. Pieczemy do miękkości, temp. 210 stopni - w zależności od wielkości kawałków 50-60 minut.

W garnku o szerokim dnie na oleju rzepakowym podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i ziemniaki. Dodajemy upieczoną brukiew i całość zalewamy gotującym się wywarem warzywnym. Doprawiamy solą, pieprzem i imbirem. Przykrywamy i gotujemy do miękkości ziemniaków dodając pod koniec przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość blendujemy, zaprawiamy mleczkiem koksowym. Doprawiamy sokiem z cytryny i ewentualnie solą i pieprzem.