Dorsz na purée z bobu i jabłek grójeckich z sałatką z rukoli i czerwonej porzeczki

 Zapraszam na pyszną, zdrową i szybką do przygotowania rybę. Dorsz na purée z bobu i jabłek grójeckich z dodatkiem oleju rydzowego i wędzonego twarogu solankowego wzbogacony sałatką z rukoli i czerwonych porzeczek to doskonała propozycja na letni, lekki obiad. Bogactwo smaków i aromatów. Zapraszam!

Dorsz na purée z bobu i jabłek grójeckich z sałatką z rukoli i czerwonej porzeczki

Składniki na 2 porcje:

·        kawałek świeżego dorsza ze skórką o wadze ok. 300-400 g

·        2 garście rukoli

·        kilka gałązek czerwonej porzeczki

·        olej rydzowy GTS- 2 łyżki

·        sól

·        pieprz

·        olej rzepakowy do smażenia

·        sok z połowy cytryny

Na purée z bobu i jabłek grójeckich:

·        400 g ugotowanego i obranego z łupinek młodego bobu

·        2 jabłka grójeckie ChOG

·        łyżeczka startego świeżego imbiru

·        łyżeczka podkarpackiego miodu spadziowego ChNP

·        100 g twarogu solankowego wędzonego

·        sól

·        pieprz

·        1 łyżka oleju rzepakowego do smażenia

·        odrobina Trójniaku GTS

·        3 łyżki oleju rydzowego

Dorsza osuszamy papierowym ręcznikiem. Porcjujemy na zgrabne kawałki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Solimy i pieprzymy. Odstawiamy na parę minut do zamarynowania.

Jabłka ze skórką kroimy w kostkę. Przesmażamy je na łyżce oleju rzepakowego. Podlewamy odrobiną Trójniaku i dusimy do miękkości. Zdejmujemy z ognia i dodajemy ugotowany i obrany bób. Dodajemy twaróg solankowy wędzony orz imbir. Całość dokładnie blendujemy. Dodajemy łyżkę oleju rydzowego, miód, doprawiamy solą i pieprzem- całość dokładnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Dorsza smażymy na złoty kolor- smażymy najpierw od strony skórki. Potem przewracamy na chwilę skórą do góry. Rybę odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Na talerzu wykładamy połowę purée z bobu i jabłek grójeckich. Na to układamy porcję dorsza- skórką do góry. Na rybę wykładamy sporą garść rukoli oraz czerwone porzeczki. Całość skrapiamy olejem rydzowym, dekorujemy gałązkami porzeczek.  Smacznego!