Szarpana wieprzowina w sosie musztardowo-śmietanowym na leśnym kuskusie

Wieprzowina długo pieczona w sosie musztardowo-śmietanowym to doskonały pomysł na smakowity obiad.

 Szarpana wieprzowina w sosie musztardowo-śmietanowym na leśnym kuskusie

Na kuskus:

·         3 szklanki kaszy kuskus + 3 szklanki gorącej wody

·         1 kg leśnych grzybów/ ewentualnie pieczarek

·         2 marchewki

·         pęczek szczypiorku

·         olej rzepakowy do smażenia

·         sól

·         pieprz

Sos:

·         200 g świeżego szpinaku

·         2 pęczki pietruszki

·         olej z pestek dyni ile zabierze - ok. pół szklanki

·         łyżka oleju sezamowego

·         sól

·         pieprz

·         1 łyżka octu balsamicznego

·         łyżeczka miodu malinowego

·         2 garście pestek słonecznika

·         łyżeczka musztardy

Kuskus zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem aż kasza wchłonie płyn.

Grzyby kroimy w paseczki, marchewkę w drobną kostkę, szczypiorek siekamy. Warzywa smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Doprawiamy solą i pieprzem. Warzywa dodajemy do kaszy i dokładnie mieszamy.

Sos- Szpinak i natkę pietruszki  blendujemy na gładki sos z olejem z pestek dyni i olejem sezamowym. Dodajemy pestki słonecznika i ponownie blendujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, octem balsamicznym, miodem i musztardą - całość dokładnie miksujemy. Do kaszy dodajemy kilka łyżek sosu  i dokładnie mieszamy. Kuskus wykładamy na duży talerz. Na wierzchu układamy kawałki "poszarpanej" łopatki. 

Szarpana łopatka w sosie musztardowo-śwmietanowym:

·         1 kg łopatki wieprzowej

·         słoiczek musztardy -180 g

·         180 g wody

·         200 ml śmietany 18%

·         1 łyżeczka soli

·         pół łyżeczki pieprzu

·         łyżeczka miodu

Łopatkę osuszamy ręcznikami papierowymi. W misce łączymy składniki marynaty- musztardę, wodę, śmietanę, sól, pieprz i miód. Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem. Mięso dokładnie obtaczamy w marynacie, następnie wstawiamy do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika z termoobiegiem i pieczemy ok. 3- 3,5 godziny. Upieczone mięso rwiemy na kawałki i układamy na przygotowanym kuskusie.

Smacznego!