Tort serowy "Leśny Mech"

 Runo leśne to tureckie ciasto na bazie szpinaku, przełożone masą z bitej śmietany lub mascarpone, udekorowane owocem granatu. Dziś zapraszam Was na wariację na temat tego deseru. Szpinakowe placki posłużą jako baza serowego tortu. To widowiskowe ciasto ma jedną ważną zaletę- pomimo tego  że pieczemy tort, w efekcie końcowym uzyskujemy bardzo lekki i orzeźwiający deser. Masa na bazie sera twarogowego to nic innego jak serownik gotowany. Sprawdza się tu idealnie. Koniecznie wypróbujcie ;) . Może zrobicie swoim babciom i dziadkom?

 Tort serowy "Leśny Mech" 

 Ciasto:

·         450 g mrożonego siekanego szpinaku  (szpinak należy rozmrozić i odcisnąć nadmiar wody)

·         3 jajka

·         1,5 szklanki cukru

·         1/4 szklanki oleju rzepakowego

·         200 g roztopionego i przestudzonego masła

·         2 szklanki mąki pszennej

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         łyżka pasty waniliowej

Jaja ucieramy z cukrem na puszysto dodając pod koniec pastę waniliową. Do masy jajecznej cały czas miksując dodajemy naprzemiennie składniki suche (mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia) oraz mokre (roztopione masło wymieszane z olejem). Na sam koniec dodajemy posiekany szpinak. Ciasto przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką o średnicy 26 cm - pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni termoobieg- do tzw. suchego patyczka.

Masa serowa gotowana:

·         1 kg sera trzykrotnie zmielonego- może być z wiaderka

·         150 g masła

·         2 jajka

·         1 i 1/4 szklanki cukru

·         1 budyń waniliowy

·         łyżka mąki ziemniaczanej

·         łyżeczka pasty waniliowej/ może być ekstrakt waniliowy

·         6 łyżek zimnego mleka

Do roztopionego masła dodajemy twaróg, cukier, pastę waniliową oraz jajka. Dokładnie mieszamy i lekko podgrzewamy  na małym ogniu cały czas mieszając. Proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w zimnym mleku. Do tak przygotowanej mieszanki dodajemy 4 łyżki gorącej masy serowej. Masę budyniową przelewamy do masy serowej. Całość gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (masa serowa zacznie "pykać"). Uzbrójmy się w cierpliwość i róbmy to na małym ogniu, w przeciwnym razie masa może się  przypalić albo zważyć.

Wystudzone ciasto szpinakowe przecinamy za pomocą nitki na 3 równe części (róbmy to delikatnie, gdyż ciasto - jak to runo leśne- lekko się kruszy) i przekładamy je lekko  ciepłą masą serową- trochę masy odłóżmy do dekoracji. Wierzchni placek ułóżmy tak, aby pokazać ładnie zielony kolor ciasta.

Dekoracja:

·         chipsy czekoladowe

·         suszona żurawina

Wierzch ciasta posypujemy posiekaną suszoną żurawiną. Boki smarujemy odłożoną masą serową, do której przyklejamy chipsy czekoladowe. Ciasto dobrze schładzamy w lodówce. Smacznego!