Gulasz z łopatki z warzywami i cieciorką

Gulasz z łopatki wieprzowej- długo gotowany na małym ogniu, z dużą ilością warzyw i pożywną cieciorką. Aromatyczny i pyszny. Polecam. :) 

 Gulasz z łopatki z warzywami i cieciorką

 Składniki:

·         łopatka wieprzowa ok. 1,5 kg

Marynata:

·         4 łyżki octu balsamicznego

·         łyżka miodu rzepakowego

·         łyżeczka soli

·         pół łyżeczki pieprzu

ponadto:

·         ok. 150 g  kiełbasy krakowskiej

·         2 cebule

·         por

·         ząbek czosnku

·         słodka papryka -  1 łyżeczka

·         łodyga selera naciowego

·         kawałek selera korzeniowego

·         2  marchewki

·         1 czerwona papryka

·         500 g pieczarek

·         2 puszki (po 400 g) cieciorki- odsączonej z zalewy

·         sól

·         pieprz

·         3 łyżki mąki pszennej

·         olej rzepakowy

·         1,5 szklanki wody

Mięso kroimy w kostkę, marynujemy kilka godzin w chłodzie - marynata to  ocet balsamiczny wymieszany z łyżką miodu rzepakowego, łyżeczką soli i pół łyżeczki pieprzu.

W garnku na dobrze rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę i pora. Kiedy się zeszkli dodajemy słodką paprykę oraz drobno posiekany czosnek i chwilkę karmelizujemy. Dodajemy mięso i dokładnie obsmażamy. Kiedy mięso nabierze złocistego koloru, dodajemy mąkę. Kiedy oblepi mięso, całość zalewamy szklanką wody i dusimy pod przykryciem do miękkości.

W tym czasie przygotowujemy warzywa i kiełbaskę. Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju.  Dodajemy do mięsa. Paprykę i marchewkę kroimy w kostkę, pieczarki w talarki, selera naciowego w półtalarki. Korzeń selera ścieramy na tarce o dużych oczkach. Warzywa po kolei przesmażamy na tej samej patelni, na której obsmażaliśmy kiełbaskę. Dodajemy do mięsa.

 Kiedy mięso będzie już miękkie,  dodajemy ciecierzycę i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Cały gulasz na małym ogniu pod przykryciem powinien dusić się ok. 1,5 godziny. Doprawiamy solą i  pieprzem. Smacznego.