Torcik z patelni z żółtej cukinii i truskawek

Dziś obchodzę 3 urodziny bloga. Trzecie urodziny obchodzi również Akademia Kulinarna Whirlpool - jeśli chcecie poczytać o niej troszkę więcej, zapraszam na strony http://akademiakulinarnawhirlpool.pl/ i http://www.marcoghia.pl/ . Akademii życzę kolejnych wspaniałych jubileuszy, mnóstwa nowych kursantów  i niekończących się pomysłów na te szalone i te nieco bardziej tradycyjne - za to zawsze smakowite dania :) .

Dla Akademii przygotowałam z okazji jej święta nietypowy torcik- a jakże by inaczej, jak urodziny to obowiązkowym punktem świętowania musi być ciacho. Ten torcik nie jest taki oczywisty.... Uwielbiam eksperymentować, zwłaszcza jeśli chodzi o słodką kuchnię. I tak oto skomponowałam tort z.... patelni. Ale to jeszcze nie wszystko. Jako że świętować można w zdrowym stylu, ciasto jest bardzo zdrowe i lekkie. Jego bazą jest żółta cukinie oraz pełnoziarniste mąki- orkiszowa i gryczana. Poza tym w cieście mamy jeszcze zdrowy tłuszcz- olej kokosowy i zdrową słodycz-miód. Ukoronowaniem są sezonowe, najpyszniejsze i najzdrowsze owoce - truskawki. W sumie z kilku prostych składników można przygotować całkiem interesujące ciacho. Zdrowe, a do tego smaczne. Zapewniam Was, że nikt nie zgadnie, że nie było ono pieczone w piekarniku. Zdziwienie moich gości było ogromne. Nie mogli uwierzyć, że wystarczyła mi jedynie nieduża patelnia z przykrywką. Ciasto ma lekką, puszystą, ale jednocześnie wilgotną (dzięki cukinii) konsystencję. Wybornie smakuje z delikatnym serowym kremem. Naprawdę zasługuje na miano torcika. ;)

 Jubileuszowy torcik  z patelni z żółtej cukinii i truskawek

 Składniki:

•  1 średniej wielkości cukinia żółta ok. 350 g
•   2 jajka
•  1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki miodu - płynnego
•  3 łyżki oleju kokosowego - płynnego, najlepiej rozpuścić na tej patelni, na której będziemy robili ciasto
• 1,5-2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (w zależności od tego jak soczystą mamy cukinię, ciasto powinno być dość gęste)
• 0,5 szklanki mąki gryczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g jogurtu
• 6 suszonych daktyli
•  truskawki

Jajka ubijamy z cukrem ręczną trzepaczką. Dodajemy jogurt i dalej ubijamy. Dodajemy olej, miód i wymieszane składniki sypkie- mąki i proszek do pieczenia. Na samym końcu dodajemy cukinię startą na tarce o drobnych oczkach oraz drobno posiekane daktyle. Całość delikatnie mieszamy.

Patelnię o średnicy ok. 25-26 cm smarujemy delikatnie olejem kokosowym. Wylewamy ciasto, układamy gęsto połówki truskawek, przykrywamy i pieczemy ok. 70 minut pod przykryciem na najmniejszym płomieniu. Przewracamy na drugą stronę - ciasto powinno być mocno ścięte na brzegach i lekko ścięte w środku. Przewrócenie ciasta nie jest łatwe- najlepiej wyłożyć je na duży talerz i zsunąć z powrotem na patelnię stroną z truskawkami w dół. Jako że wierzchnia warstwa nie jest jeszcze całkowicie ugotowana, część ciasta może osiąść na talerzu- nie należy się tym przejmować, najlepiej zsunąć je elastyczną długą łopatką, która ładnie ściągnie całe ciasto na patelnię. Przewrócone ciasto dopiekamy jeszcze ok.10-15 minut pod przykryciem- najlepiej sprawdzić wykałaczką czy ciasto jest już upieczone. Wykładamy na talerz truskawkami do góry. Ciasto studzimy.

Masa:

•  250 g serka śmietankowego waniliowego
•   łyżka jogurtu waniliowego

Serek ucieramy z jogurtem. Pokrywamy wierzch wystudzonego ciasta. Zdobimy świeżymi truskawkami. Smacznego!

 

  http://akademiakulinarnawhirlpool.pl/
 http://www.marcoghia.pl/