Szybkie ciasto bez pieczenia z kremem budyniowym jabłkowym i kremem korzennym

Ciasto bez pieczenia - szybkie i smaczne. Można by powiedzieć, że to takie jabłkowo-korzenne domowe batoniki. ;) 

Szybkie ciasto bez pieczenia z kremem budyniowym jabłkowym i kremem korzennym

 Składniki:

• ok. 500 g herbatników korzennych

na jabłkowy krem budyniowy:

• 1,5 szklanki soku z jabłek 
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajo
• 200 g miękkiego masła

na krem korzenny

• 200 g miękkiego masła
• 200 g kremu korzennego lotus biscoff smooth

Krem budyniowy: W połowie szklanki soku rozprowadzamy mąki i jajko. Tak przygotowaną zawiesinę przecedzamy przez sitko, żeby pozbyć sie ewentualnych grudek. Pozostały sok zagotowujemy z cukrem. Na gotujący się sok wlewamy masę z mąką i jajkiem. Energicznie mieszając gotujemy na średnim ogniu do powstania gęstego budyniu. Budyń przekładamy do miski i przykrywamy folią tak, aby ta dotykała powierzchni budyniu. Studzimy. Wystudzony budyń dodajemy po 1 łyżce do utartego na puch masła, cały czas miksując do uzyskania puszystej i gładkiej masy.

Krem korzenny - masło ucieramy na puch, następnie po łyżce cały czas  miksując dodajemy krem korzenny.

Na dno formy o wymiarach 24 x 24 cm układamy jedną warstwę ciasteczek korzennych. Na ciasteczka wykładamy równomiernie krem jabłkowy. Na krem jabłkowy układamy kolejną warstwę ciasteczek. Na ciasteczka krem korzenny. Ostatnią warstwę stanowią korzenne ciasteczka. Ciasto przed pokrojeniem chłodzimy kilka godzin w lodówce.