Tarta kokosowa z poziomkami, malinami i porzeczkami z kokosową bitą śmietaną

Kokosowa tarta z owocami lata. Pycha :)

 Tarta kokosowa z poziomkami, malinami i porzeczkami 

z kokosową bitą śmietaną

Na kruchy spód:

•   1,5 szklanki mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
•  1/3 szklanki cukru
•  1 żółtko
•   łyżka zimnej wody

Z podanych składników zagniatamy ciasto- mąkę łączymy z cukrem,  dodajemy zimne mało i siekamy. Dodajemy żółtko oraz lodowatą wodę i szybko zarabiamy jednolite ciasto.  Wałkujemy na kształt formy na tartę (nieduża foremka o średnicy 22-24 cm, wysmarowana masłem wysypana mąką) Rozwałkowane ciasto przekładamy do formy. Zlepiamy ewentualne pęknięcia - ciasto jest dość kruche. Trzonkiem drewnianej łyżki dociskamy rant ciasta do ścianek foremki. Spód dziurkujemy widelcem. 

Masa kokosowa:

• 100 g miękkiego masła
•  1/2 szklanka cukru
•  100 g wiórków kokosowych
•  3 łyżki mąki pszennej
•  1 jajko

Owoce:

•  czarne porzeczki
•  poziomki
• maliny

Masło, cukier, wiórki kokosowe, mąkę i jajko ucieramy na gładką masę. Wykładamy ją na przygotowany spód. W masę wciskami czarne porzeczki, maliny i poziomki. Tartę pieczemy ok. 45 minut, temp. 180 stopni. Ciasto możemy podawać zarówno lekko ciepłe jak i wystudzone.

 

Kokosowa bita śmietana:

• puszka - 400 ml - mleka kokosowego
• 2 łyżki cukru pudru

Puszkę mleczka kokosowego dobrze chłodzimy- 1-2 dni w lodówce lub 0,5 - 1 godzina w zamrażalniku.  Puszkę otwieramy, zlewamy wodę, a do wysokiego naczynia przekładamy samą gęstą kokosową śmietankę. Dodajemy cukier puder i ubijamy na puszysto. Tartę podajemy z kleksami kokosowej bitej śmietany. Smacznego!