Gulasz z karkówki z fasolką szparagową, kukurydzą i salami

Gulasz w letnim wydaniu. Pycha z ogórkami małosolnymi. ;)

Gulasz z karkówki z fasolką szparagową, kukurydzą i salami

 Składniki:

• karkówka ok. 1,5 kg
• 2 łyżki mąki
•   sól
•    pieprz

ponadto:

•   słodka papryka -  1 łyżeczka
• ok. 400 g  salami z dodatkiem papryki
•   2 cebule czerwone
•  por
• ząbek czosnku
•   kawałek selera korzeniowego
• 2  marchewki
• 1 czerwona papryka
• 250 g pieczarek białych
•  250 g pieczarek brązowych
•  2 garście fasolki szparagowej zielonej
•  2 garście fasoli szparagowej żółtej
•  2 kolby kukurydzy
•  sól
• pieprz
•   olej rzepakowy
•   ok. 3-4 szklanki wody
• duży pęczek koperku

Kukurydzę gotujemy do miękkości i odcinamy ziarna.

Mięso kroimy w kostkę, przekładamy do miski, posypujemy mąką, dodajemy trochę soli i dokładnie mieszamy- mąką musi pokryć każdy kawałek mięsa.

W garnku na dobrze rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę i pora. Kiedy się zeszkli dodajemy słodką paprykę oraz drobno posiekany czosnek i chwilkę karmelizujemy. Dodajemy mięso i dokładnie obsmażamy. Kiedy mięso nabierze złocistego koloru, zalewamy wodą i  dusimy pod przykryciem do miękkości.

W tym czasie przygotowujemy warzywa i salami. Salami kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju.  Dodajemy do mięsa. Paprykę, selera i marchewkę kroimy w kostkę, pieczarki w talarki.. Warzywa po kolei przesmażamy na tej samej patelni, na której obsmażaliśmy kiełbaskę. Dodajemy do mięsa. Całość dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości - ok. 1,5 godziny. Po tym czasie dodajemy ugotowaną al dente fasolkę szparagową żółtą i zieloną (możemy pokroić na mniejsze kawałki) oraz ziarna kukurydzy  i jeszcze chwilkę gotujemy.

 Doprawiamy solą i  pieprzem. Dodajemy drobno posiekany koperek. Smacznego.