Tarta truskawkowa z budyniowym kremem

Swój pierwszy wpis na blogu chciałabym rozpocząć od autorskiego przepisu na kruchą tartę orkiszową z tak samo widowiskowymi, jak i pysznymi owocami- truskawkami. Ciasto nie dość, że kruche, to jeszcze w nieco szlachetniejszej, zdrowszej wersji.... bo na pełnoziarnistej mące orkiszowej. Deser ten jest trafionym połączeniem smaku czekolady, masy budyniowej, subtelnego aromatu cytryny i soczystych truskawek. Idealne na słoneczne dni.

 Tarta truskawkowa z budyniowym kremem

Składniki:

Na kruchy spód:

•  250 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
•  100 g zimnego masła
• 50 g cukru brązowego
• 3 żółtka

Z podanych składników zagniatamy ciasto- mąkę łączymy z cukrem,  dodajemy żółtka, łączymy za pomocą noża. Dodajemy masło i szybko wyrabiamy. Schładzamy ok. godzinę w lodówce.  Przekładamy do formy na tartę, którą należy wysmarować masłem i obsypać mąką. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni z włączoną funkcją termoobieg.

 

·      Na masę budyniową:

0,5 l mleka
100 g cukru brązowego
2 torebki budyniu waniliowego
3 żółtka
300 g śmietany 18% - gęstej i kwaśnej
łyżka masła
skórka z cytryny
1 kg truskawek/ lub innych ulubionych owoców- borówki, maliny, poziomki, porzeczki, winogrona
 galaretka truskawkowa
krem orzechowo-czekoladowy

Wystudzone ciasto smarujemy kremem czekoladowym.

 Przygotowujemy masę budyniową. Odlewamy pół szklanki mleka. Dodajemy do niego żółtka oraz  budyń i dokładnie ucieramy za pomocą miotełki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i śmietanką. Do gotującej się masy dodajemy masę żółtkowo-budyniową. Zagotowujemy na małym ogniu, dodajemy masło. Ściągamy i dodajemy skórkę z cytryny. Nieco przestudzony krem wykładamy na uprzednio posmarowane kremem czekoladowym ciasto.

Na kremie układamy truskawki i smarujemy je roztopioną, niemalże żelująca już galaretką (galaretkę sporządzamy w 1/4 l wody).

Schładzamy. 

Smacznego!