Zupa krem cukiniowo-paprykowa

Zrobiło się trochę chłodniej. To idealny czas, by przygotować na obiad witaminową bombę. Niezwykle apetyczną zieloną zupę cukiniowo - paprykową. Idealnie smakuje z serem feta czy kleksem kwaśnej śmietany. Z młodej papryki skórki nie trzeba obierać- jeśli jednak komuś by przeszkadzała (choć po zmiksowaniu naprawdę uzyskamy gładki krem), może ją wcześniej obrać.

Zupa krem cukiniowo-paprykowa

Składniki:

·         2 średnie cukinie

·         2 zielone papryki

·         1 duży lub 2 mniejsze ziemniaki

·         1 duża cebula

·         sól

·         pieprz

·         świeży imbir

·         łyżka masła

·         4 szklanki  wody

·         feta , jogurt lub kwaśna śmietana do podania

·         listki świeżej bazylii

Obrane ziemniaki kroimy w kostkę, cebulę siekamy w piórka- warzywa podsmażamy na łyżce masła. Przekładamy do głębokiego garnka. Cukinie i paprykę kroimy w kostkę, podsmażamy i dodajemy do ziemniaków i cebuli. Całość zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem oraz świeżo startym ibirem. Podajemy z kostkami fety lub kleksem kwaśnej śmietany czy jogurtu oraz świeżą bazylią. Smacznego!