Twarogowe knedle ze śliwkami i morelami

Dziś na obiad  pyszne owocowe knedle. Swój wyjątkowy smak zawdzięczają chrupkiej posypce z karmelizowanych migdałów- koniecznie ją wypróbujcie- okrasa z bułki tartej na masełku, choć również ma swój urok,  pozostaje daleko w tyle!

Twarogowe knedle ze śliwkami i morelami

Składniki na ciasto:

·         ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków

·           300-400 g serka twarogowego

·           jajko

·           żółtko

·           ok. szklanki mąki pszennej

·           4 łyżki cukru

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę, łączymy z twarogiem, jajkiem, żółtkiem i cukrem. Wyrabiamy ciasto stopniowo dodając mąkę. Ciasto ma mieś dość luźną konsystencję, ale musi odchodzić od dłoni.

·         ok.  14 śliwek lub małych moreli (z podanych proporcji wychodzi właśnie tyle knedli)

·         2 duże łyżki zmielonego sera

·         łyżka brązowego cukru

Owoce przecinamy na pół, pozbawiamy pestek. W miejsce pestki  umieszczamy łyżeczkę sera wymieszanego z cukrem- każdy owoc zamykamy. Tak przygotowane owoce otulamy ciastem, formując zgrabne kulki. Knedle za pomocą łyżki cedzakowej kładziemy do osolonego wrzątku. Od momentu  kiedy wypłyną, gotujemy jeszcze ok. 3-4 minuty, następnie przekładamy je  na chwilę do zimnej wody.  Podajemy z sosem jogurtowo-śmietanowym oraz migdałową

posypką. 

Migdałowa posypka:

·         ok. 80 g masła

·         2-3 łyżki cukru trzcinowego

·         100 g płatków migdałowych

Masło topimy na patelni, dodajemy cukier oraz migdały - trzymamy na małym ogniu do momentu, aż migdały ładnie się zezłocą i pokryją warstewką karmelu.

Sos jogurtowo-śmietanowy:

·         2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%

·         2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

·         cukier waniliowy do smaku

Wszystkie składniki ze sobą łączymy.

Smacznego!