Orkiszowy placek drożdżowy z cytrynową kruszonką

Pyszne, wilgotne i jednocześnie puszyste ciasto drożdżowe w nieco zdrowszym wydaniu. Idealne jako niedzielne śniadanie od serca  :) 

Orkiszowy placek drożdżowy z cytrynową kruszonką

Składniki na ciasto:

·         250 g mąki pszennej

·         250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej + 3 łyżki na zaczyn

·         1 jajko

·         2 żółtka

·         50 g świeżych drożdży

·         1/2 szklanki ciepłego mleka

·         150 g cukru pudru

·         3 łyżki cukru waniliowego

·         1/4 szklanki oleju rzepakowego

·         szczypta soli

·         skorka otarta z 1 pomarańczy

·         sok z pomarańczy

Na kruszonkę cytrynową:

·         50 g zimnego masła

·         3 łyżki cukru pudru

·         3 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

·         skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowujemy zaczyn. Pokruszone drożdże zasypujemy cukrem waniliowym. Kiedy zaczną przyjmować płynną konsystencję dodajemy mąkę i zalewamy ciepłym mlekiem- dobrze mieszamy, przykrywamy i dostawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Mąki wysypujemy do dużej miski. Dodajemy żółtka, jajko, cukier puder, olej, sól, skórkę i sok z pomarańczy. Dodajemy zaczyn. Wyrabiamy ciasto - do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od dłoni. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość. Przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy- ja wybrałam kształt kwiatka. Odstawiamy, aby jeszcze chwilę popracowało. Przygotowujemy kruszonką. Łączymy zimne masło, cukier puder, mąkę oraz skórkę z cytryny- całość ma przypominać konsystencją mokry piasek. Kruszonkę wykładamy na ciasto. Pieczemy ok. 40 minut, temp. 180 stopni, termoobieg. Podajemy udekorowane cukrem pudrem. Smacznego!