Kotleciki z ziarna orkiszu na oleju rzepakowym na balsamiczno-miodowej sałacie

 Pyszne i zdrowe danie obiadowe. Bardzo szybkie do przygotowania- pomijając oczywiście etap moczenia ziarna. Pełnoziarniste kotleciki w towarzystwie zdrowej zieleniny- całość przygotowana i serwowana jest z olejem rzepakowym, który jest nie tylko świetnym nośnikiem smaku, ale przede wszystkim   naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego jest niezbędnym elementem zdrowej i zbilansowanej diety. Już jego nieduża ilość zadba o odpowiedni poziom cholesterolu, sprawną pracę serca i mózgu. Polecam!

Kotleciki z ziarna orkiszu na oleju rzepakowym z balsamiczno-miodową sałatą

Kotleciki:

• 400 g ziarna orkiszu
• 2 jajka
• sól do smaku
• pęczek szczypiorku
• łyżka kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• garść uprażonych pestek dyni
• olej rzepakowy do smażenia

Sałatka:

·        2 łyżki oleju rzepakowego

·        2 łyżki octu balsamicznego

·        sok z połowy cytryny

·        łyżeczka miodu akacjowego

·        łyżeczka soli

·        pieprz do smaku

·        mix sałat- ja wybrałam roszponkę

  PRZYGOTOWANIE:

Ziarno orkiszu należy przelać zimną wodą i pozostawić na całą noc do namoczenia w wodzie. Następnego dnia orkisz odcedzamy i gotujemy w świeżej, osolonej wodzie do miękkości. Ziarno studzimy. Przekładamy do dobrego blendera stacjonarnego, dodajemy pozostałe składniki- jajka, śmietanę, olej rzepakowy, przyprawy - całość dokładnie blendujemy.  Dodajemy szczypiorek i pestki dyni- mieszamy. Dłonie maczamy w wodzie i formujemy okrągłe kotleciki. Placuszki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym na rumiano z obu stron. Kotleciki podaję na różne sposoby- z sadzonym jajkiem i szparagami. Dziś proponuję z sałatką z dressingiem na bazie  octu balsamicznego i miodu.

Roszponkę polewamy domowym dressingiem. Aby przygotować dressing wystarczy dokładnie wymieszać ze sobą 2 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżki octu balsamicznego, sok z połowy cytryny, łyżkę miodu akacjowego, łyżeczkę soli, pieprz do smaku. Na sałacie układamy kotleciki.  Smacznego!