Mus rabrbarowy & mój redakcyjny debiut

 Dziś zapraszam na lekki i puszysty mus rabarbarowy- idealny na upalne dni. Jednocześnie chciałabym zaprosić do lektury artykułu mojego autorstwa opublikowanego w płockim dwutygodniku  PetroNews. Dzisiejszą publikację poświęciłam jednemu z moich ulubionych sezonowych warzyw- rabarbarowi. W kolejnej, która ukarze się już za dwa tygodnie, również znajdziecie coś sezonowego i niezwykle smakowitego.  Dzisiejsze wydanie gazety będzie dostępne  również wkrótce w wersji PDF na stronie http://gazeta.plock.fm/petronews-pobierz-gazete-w-pdf/ .

 Mus rabarbarowy

Składniki:

·         3 jajka

·         3 żółtka + 3 białka

·         1 szklanka + 2 łyżki cukru pudru

·         250 ml śmietany kremówki

·         500 g rabarbaru

·         łyżka masła

·         szczypta soli

·         4 łyżki miodu akacjowego

·         skórka z pomarańczy

Rabarbar obieramy, kroimy w drobne talarki i przesmażamy na łyżce masła do miękkości. Dosładzamy miodem. Blendujemy na gładką masę. Przecieramy przez sito. Chłodzimy w lodówce.

Miksujemy  3 jajka, 3 żółtka, 1 szklankę  cukru pudru, skórkę z pomarańczy  i sól na gładką puszystą masę nad gorącą kąpielą wodną. Masa musi zgęstnieć- zajmie nam to ok. 10-15 minut. Wystudzoną masę schładzamy w lodówce co najmniej godzinę.

Śmietanę ubijamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy 2 łyżki cukru pudru.

Schłodzoną masę jajeczną łączymy z musem rabarbarowym, śmietaną  oraz ubitymi białkami- najlepiej zrobić to szpatułką.  Mus przekładamy albo do małych pucharków albo do jednego dużego. Dekorujemy. Smacznego!