Pieczony schab rozmarynowo-cytrynowy z kostką z prażonymi jabłkami grójeckimi i cykorią na miodzie pitnym

 Zapraszam na soczysty schab w  rozmarynowo-cytrynowej skorupce serwowany w towarzystwie jabłek grójeckich i cykorii duszonej na miodzie pitnym. Prosty i smakowity obiad- idealny na rodzinne popołudnia. 
Zapraszam!

Pieczony schab rozmarynowo-cytrynowy z kostką z prażonymi jabłkami grójeckimi i cykorią na miodzie pitnym

Składniki:

• schab z kością QAFP ok. 2 kg
• 2 ząbki czosnku
• dwie łyżki posiekanych świeżych igiełek rozmarynu
• skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• pół łyżeczki mielonej trawy cytrynowej
• pół łyżeczki startego świeżego  imbiru

Piekarnik rozgrzewamy  do 200 stopni. Łączymy ze sobą rozmaryn, skórkę z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, olej, sól, trawę cytrynową, imbir i pieprz. Mieszanką nacieramy osuszony schab. Układamy  w naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok. 90-95 minut. Podajemy z jabłkami i cykorią przygotowanymi na miodzie pitnym.

Prażone jabłka grójeckie z cykorią na miodzie pitnym: 

·         2 jabłka grójeckie

·         2 cykorie

·         100 ml  trójniaku

·         łyżeczka podkarpackiego miodu spadziowego

·         sól

·         pieprz

·         rozmaryn - garść drobno posiekanych igiełek

·         łyżka oleju rzepakowego

Na patelni podgrzewamy olej. Dodajemy obrane i podzielone na ósemki jabłka i pokrojone w pióra cykorie (uprzednio pozbawione gorzkiego rdzenia). Chwilę podsmażamy na dużym ogniu. Następnie podlewamy miodem pitnym i jeszcze chwilę prażymy. Doprawiamy miodem, solą, pieprzem i rozmarynem. Podprażone jabłka z cykorią serwujemy razem ze schabem.  Do tak przygotowanego schabu z jabłkami i cykorią idealnie pasują młode ziemniaki pieczone ze szczypiorkiem. Smacznego!