Sałatka z czekoladowym dressingiem

 Zapraszam na pyszną wiosenną sałatkę z chrupiącymi boczniakami, soczystymi truskawkami, dojrzałym awokado i ..... czekoladowym dressingiem. Prawdziwa uczta dla podniebienia. Zapraszam!

Szpinakowa sałatka z awokado i boczniakami... z czekoladowym dressingiem

Czekoladowy dressing

Składniki:

·         100 g młodego szpinaku

·         125 g rukoli

·         250 g boczniaków

·         dojrzałe awokado

·         125 g sera typu brie

·         150 g truskawek

·         olej do smażenia

·         garść pestek dyni uprażonych na suchej patelni

·         sok z cytryny

Dressing:

·         3 łyżki pasty oliwkowo-czekoladowej*

·         olej rzepakowy- tyle, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję dressingu (ok 6 łyżek)

Sałatkę polewamy dressingiem tuż przed podaniem

·         łyżka octu balsamicznego

·         sok z 1/2 cytryny

      

*Pasta oliwkowo-czekoladowa:

·         90 g czekolady - Goplana gorzka klasyczna

·         duża łodyga rabarbaru

·         łyżka masła

·         pół łyżeczki soli

·         1/3 łyżeczki pieprzu

·         łyżka ostrych pikli z mango

·         2-3 garście czarnych oliwek

·         200 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego

·         50 g startego sera dziugas

·         2 łyżki octu balsamicznego

·         sok z połowy cytryny

·         łyżka ostrej musztardy 

Pasta oliwkowo-czekoladowa:

Rabarbar drobno kroimy i smażymy na wolnym ogniu na łyżce masła do miękkości. Rabarbar dokładnie blendujemy. Czekoladę topimy nad gorącą kąpielą wodną. Dodajemy do rabarbaru. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i octem balsamicznym. Dodajemy pikle z mango, musztardę  i oliwki. Całość dokładnie blendujemy. Dodajemy mleko zagęszczone  i ser dziugas- ponownie dokładnie blendujemy.

Składniki pasty czekoladowo-oliwkowej umieszczamy w blenderze i dokładnie miksujemy na gładką masę

Szpinak i rukolę  myjemy, osuszamy i przekładamy do miski. Awokado kroimy w plastry - skrapiamy sokiem z cytryny  i dodajemy do zieleniny.

 Boczniaki kroimy w długie paski i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju do momentu aż będą chrupiące. Lekko przestudzone dodajemy do szpinaku z awokado.

Dodajemy truskawki pokrojone na ćwiartki.

Sos:

Pastę oliwkowo-czekoladową mieszamy z pozostałymi składnikami sosu stopniowo dodając na samym końcu olej- tyle, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.

Całość zalewamy sosem.  Wszystko dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy pestki dyni i pokrojony w kostkę ser brie. Smacznego!