Dorsz z pastą z awokado i zasmażanymi buraczkami

 Dziś pomysł na pyszną rybkę. Dorsz z chrupiącą złocistą skórką w towarzystwie zdrowej past na bazie awokado i tradycyjnych zasmażanych buraczków. Pycha ;) .

 Dorsz z pastą z awokado i zasmażanymi buraczkami

Składniki:

·         filet z dorsza ze skórką

·         sól

·         pieprz

·         olej rzepakowy do smażenia

·         łyżka masła

Pasta:

·         1 awokado - polecam hass

·         łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%

·         pół łyżeczki soli

·         duża szczypta pieprzu

·         łyżka soku z cytryny

·          

Buraczki zasmażane:

·         ok. 5 buraków

·        1-2 łyżki masła klarowanego

·         łyżka mąki pszennej

·         sól

·         pieprz

·         sok z cytryny

·         cebula

Umyte buraki gotujemy do miękkości- ok. 60 minut. Wystudzone obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.  Na dużej patelni na maśle klarowany smażymy drobno posiekaną cebulkę. Dodajemy buraczki i chwilę smażymy. Buraczki zasypujemy mąką i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. W razie potrzeby możemy dodać trochę więcej masła. Tak przygotowane buraczki zasmażane możemy zawekować- prosto z patelni przekładamy do słoików, dokładnie zakręcamy i odstawiamy do góry nogami aż całkowicie wystygną.

Dojrzałe awokado ucieramy  ze śmietaną, sokiem z cytryny, solą i pieprzem na gładką pastę.

Dorsza ze skórką porcjujemy na zgrabne kawałki. Delikatnie nacinamy od strony skóry. Rybę solimy i pieprzymy. Układamy skórką do dołu na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Smażymy z obu stron. Pod koniec dodajemy łyżkę masła. Rybę przekładamy na ręcznik papierowy.

Na  talerzu wykładamy porcję pasty z awokado. Układamy porcję dorsza oraz zasmażanych buraczków. Smacznego!