Leczo

Węgierskie leczo to przede wszystkim 3 podstawowe składniki - papryka, pomidory i cebula - przy czym najwięcej jest  papryki i pomidorów. Moja dzisiejsza wersja jest dużo bardziej pomidorowa niż paprykowa.  Swoje danie wzbogaciłam o znaczący dodatek młodych ziemniaków. Aby leczo, czy też warzywny gulasz, był bardziej sycący, dodałam podsmażoną kiełbaskę.  Leczo przygotowuję zawsze w dużej ilości i wekuję w litrowych słoikach - tak przygotowane będzie jak znalazł na obiad, kiedy akurat nie mam za dużo czasu, aby mieszać w garnkach ;) . Sprawdza się też w przypadku niespodziewanych gości ;) .

 Zapraszam!

Leczo

Składniki

• 1,5-2 kg pomidorów - mięsistych, polecam paprykowe
•  1 czerwona papryka
•  0,5 kg cebuli
•   1,5 kg ziemniaków
•  0,5 kg  kiełbasy śląskiej
•   sól
•    pieprz
•  kopiasta łyżeczka czerwonej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
•  olej rzepakowy
• 2 ząbki czosnku

Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w dużą kostkę.

Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w kostkę nieco drobniejszą od pomidorów.

Cebulę,  obrane ziemniaki  i kiełbasę również kroimy w drobną kostkę.

W garnku o szerokim dnie na dobrze rozgrzanym oleju obsmażamy na złoty kolor cebulę, dodajemy paprykę słodką i ostrą i chwilę smażymy. Następnie dodajemy ziemniaki i również je obsmażamy. Dorzucamy paprykę i pomidory i dusimy pod przykryciem do miękkości, dorzucając w między czasie obsmażoną na patelni kiełbaskę. Doprawiamy drobno posiekanym czosnkiem. Kiedy całość będzie już miękka i odparuje nadmiar płynu, doprawiamy solą i pieprzem.