Odwrócone ciasto ryżowe z kajmakiem i sosem śliwkowym

Ciasto ryżowe to nieco inny sposób zaserwowania przysmaku z dzieciństwa. Waniliowy spód, masa kajmakowa z nutą kawy i pyszny sos śliwkowy doprawiony cynamonem. Polecam!

 Odwrócone ciasto ryżowe z kajmakiem i sosem śliwkowym

 Składniki:

• 3 szklanki mleka
• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 4 jajka
•  łyżka pasty waniliowej
•  1/2  szklanki cukru
•  czubata szklanka  ryżu arborio
•     szczypta soli
• 460 g masy krówkowej - u mnie smak kawowy
•  łyżka masła

Tortownicę o średnicy ok. 26 cm smarujemy masłem. Na dno wykładamy masę krówkową. Wstawiamy do schłodzenia do lodówki.

Mleko, śmietankę, pastę waniliową, cukier i ryż przekładamy do rondelka i zagotowujemy.  Całość gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając przez ok. 30-35 minut, aż masa zgęstnieje, a ryż będzie miękki. Gotowy ryż pozostawiamy do wystygnięcia. Do lekko przestudzonej masy dodajemy jaja- całość dokładnie mieszamy. Przelewamy na schłodzoną masę krówkową. Ciasto pieczemy ok. 30 minut. temp. 180 stopni. Upieczone ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wyjmujemy z formy - tak by warstwa krówkowa była na górze i chłodzimy w lodówce.Podajemy z sosem wiśniowym.

 Sos śliwkowy

Składniki:

• 500 g śliwek
• 4 łyżki cukru
• cynamon

Śliwki pozbawiamy pestek i kroimy w kostkę. Ważne żeby śliwki nie były zbyt przejrzałe, powinny być raczej jędrne. Śliwki przekładamy do rondelka, dodajemy cukier i gotujemy, aż odparuje nadmiar soku i powstanie gęsty sos z całymi kawałkami owoców. Pod koniec doprawiamy cynamonem do smaku. Podajemy z ryżowym ciastem. 

Przepis zainspirowany pomysłem Andy Batesa.