Udka faszerowane nadzionkiem i zapiekane w piekarniku

Udka faszerowane nadzionkiem i zapiekane w piekarniku

 

Składniki na farsz:

• 1 kg wątróbki drobiowej
• 2 udka z kurczaka
• 2 cebule
• 2 bułki namoczonej w mleku
•  2 duże pęczki pietruszki
• 2 jajka
•  sól
• pieprz
• 3 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki kaszy manny

 

Wątróbkę i mięso z kurczaka  mielimy razem z cebulą. Dodajemy namoczoną bułkę, kaszę, jajka, drobno posiekaną pietruszkę. Dobrze wyrabiamy dłonią w miarę potrzeby dodając bułki tartej. Doprawiamy solą i pieprzem.  Z podanych ilości wychodzi bardzo dużo farszu. Tylko połowę przeznaczam na faszerowanie udek, a resztę wykorzystuję w nieco inny sposób - o tym w kolejnym poście.

• 8 udek z kurczaka
•  sól
•  pieprz
• olej

Udka luzujemy z kości  i zszywamy zostawiając jedynie mały otwór. Każde udko faszerujemy mięsnym nadzieniem- najlepiej za pomocą rękawa bez końcówki  i zszywamy. Udka doprawiamy solą i pieprzem i układamy w naczyniu żaroodpornym. Skrapiamy olejem i pieczemy ok. 90 minut, temp. 180 stopni. Przed podaniem z udek wyciągamy nitki. Możemy podawać je na gorąco jako danie główne, lub po wystudzeniu porcjować w cienkie plasterki i serwować jako wędlinę. Smacznego!