Pierogi ruskie z fetą

 Pierogi ruskie z fetą

 Składniki:

•  500 g mąki pszennej
• 1 1/4 szklanki wody
• 1 duże jajko
• szczypta soli

Mąkę zaparzamy wrzątkiem, kiedy powstaną kluski dodajemy jajko i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.

Farsz:

•  500 g twarogu półtłustego
• 270 g sera feta
• 770 g ugotowanych ziemniaków
• 2 duże czerwone cebule
•   sól
•   pieprz
• 2 łyżki masła klarowanego

Cebulę drobno siekamy i smażymy na złoty kolor na maśle klarowanym. Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki i przeciskamy przez praskę. Dodajemy twaróg(przeciśnięty przez praskę) i ser feta, podsmażoną cebulkę, sól i pieprz do smaku i wyrabiamy na jednolity farsz.

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3-4 mm, wykrawamy krążki, nakładamy łyżkę farszu i zlepiamy pierożki. Gotujemy w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia ok. 1 minutę. Podajemy okraszone skwarkami z cebulką.  Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy aż mięso się zrumieni, dodajemy posiekaną cebulkę i smażymy na złoty kolor. Doprawiamy solą.  Smacznego!