Drożdżowe bułeczki z porzeczkami i wiśniami z orzechową kruszonką

Te bułeczki drożdżowe możemy przygotować z ulubionymi owocami- jagodami, borówkami, śliwkami czy tak jak ja wiśniami i porzeczkami. Zawsze się udają i smakują doskonale. Smak lata .;) .

Drożdżowe bułeczki z porzeczkami i wiśniami z orzechową kruszonką

Składniki na ok. 16 bułeczek

• 150 g masła
•   4,5 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki na rozczyn
•  1 szklanka cukru + 1 łyżka na rozczyn
•  2 łyżki cukru waniliowego
•  1 szklanka ciepłego mleka
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 70 g świeżych drożdży

Drożdże kruszymy, dodajemy 1 łyżkę cukru, czekamy aż drożdże zaczną się topić. Dorzucamy 2 łyżki mąki i ciepłe mleko. Za pomocą miotełki dokładnie mieszamy, uważając, aby nie powstały grudki. Odstawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia.

W dużej misce mieszamy mąkę, cukry, dodajemy wyrośnięty zaczyn, jajka i żółtka oraz stopione i nieco przestudzone masło. Całość dobrze wyrabiamy do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcie- ciasto musi podwoić swoją objętość.

Kiedy ciasto wyrośnie, odrywamy część ciasta, spłaszczamy i wypełniamy owocami - dajemy pełną łyżkę, nie oszczędzamy.

Farsz:

•   ok. 500 g porzeczek czarnych
• ok. 500 g wypestkowanych wiśni
•  4 łyżki cukru
•  4 łyżki mąki

Bułeczki  mogą mieć kształt prostokątny, lub okrągły. Bułeczki układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Pozostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem na 20 minut.

Kruszonka:

• 50 g zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki mąki
•   ok. 1/3 szklanki cukru
•  50 g zimnego masła

Z mąki, orzechów, cukru i masła opuszkami palców zarabiamy kruszonkę. Bułeczki smarujemy odrobiną mleka. Wierzch posypujemy orzechową kruszonką.

Pieczemy ok. 20-25 minut w temp. 170 stopni, termoobieg. 

 Lukier:

• 2 łyżki mleka w proszku
• ok. 2-3 łyżki cukru pudru
• sok z 1 cytryny

Wszystkie składniki ucieramy na gęsty lukier. Smarujemy nim ciepłe bułeczki.