Placek drożdżowy z kokosową kruszonką

 Pyszne, aromatyczne i wilgotne ciasto. Mięciutkie wnętrze i przyjemnie chrupiąca kokosowa kruszonka. Pycha ;) .

 Placek drożdżowy z kokosową kruszonką

 Ciasto (na 2 duże keksówki) - składniki w temp. pokojowej

•  1 kg mąki pszennej
•   2 jajka
•  4 żółtka
• 75 g świeżych drożdży
• 1 i 1/4 szklanka lekko podgrzanego mleka
•  1,5 szklanki cukru
•  150 g roztopionego i lekko przestudzonego masła
•   szczypta soli
•  skórka otarta z cytryny
•   łyżka pasty waniliowej

Kruszonka:

• 50 g zimnego masła
•   4 łyżki cukru
•  3 łyżki mąki pszennej
•   3 łyżki wiórków kokosowych

Cytrynowy lukier:

• sok z 1 cytryny
•   cukier puder ile zabierze sok

Zaczyn- drożdże kruszymy, dodajemy łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, zalewamy połową ciepłego mleka- dokładnie mieszamy i zostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem na ok. 15 minut.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, jajka, przestudzone masło, pozostałe mleko i cukier, skórkę z cytryny, pastę waniliową, szczyptę soli oraz zaczyn. Całość dokładnie wyrabiamy- ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od dłoni. Pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie lekko wyrabiamy, dzielimy na 2 równe części i przekładamy do 2 dużych klasycznych keksówek- wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. Jeśli mamy mniejsze keksówki, polecam ciasto rozdzielić na 3 blaszki. Pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 15 minut.

Kruszonka- zimnie masło siekamy z mąką i cukrem, dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie ucieramy palcami do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Kruszonką posypujemy placki. Drożdżówki pieczemy ok. 45 minut, temp. 180 stopni, termoobieg. Jeszcze ciepłe ciasta lukrujemy (ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania dość gęstego lukru). Smacznego!