Pierogi paprykowe z salami i mozzarellą

Paprykowe pierogi to moja dzisiejsza wariacja na temat tego klasycznego dania :)

 Pierogi paprykowe z salami i mozzarellą

 

Ciasto ok. 30 szt.:

•  2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki węgierskiej
•  szczypta soli
•   trochę więcej niż pół szklanki gorącej wody
•  1 jajo
•   łyżka oleju spod grillowanej papryki

Mąkę wymieszaną z papryką węgierską i solą zaparzamy wrzątkiem, kiedy powstaną kluski dodajemy jajko i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.

Farsz:

•  130 g salami
•   250 g mozzarelli
• 160 g papryki grillowanej z oleju
• 3 łyżki pesto pistacjowego
•    sól

Salami kroimy w bardzo drobną kostkę, mozzarellę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Paprykę kroimy w kostkę. Salami, mozarellę, paprykę, pesto i sól dokładnie mieszamy.

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3-4 mm, wykrawamy krążki, nakładamy łyżkę farszu i zlepiamy pierożki. Gotujemy w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia ok. 1-2 minuty. Podajemy polane olejem spod grillowanej papryki.  Smacznego!