Gulasz z indyka z warzywami

Pyszny i zdrowy gulasz - błyskawiczny do przygotowania. Znajdziecie w nim mięso z indyka, cukinię, bakłażana, dużo pieczarek i pomidorów. Fajnego aromatu nadaje mu estragon, za którym osobiście przepadam. 

Gulasz z indyka z warzywami

składniki

• 650 g  piersi z indyka
• maślanka
• 900 g pieczarek
• 1 duża cebula (230 g)
• 1 średni bakłażan -  ok. 320 g
• 1 średnia cukinia -  ok. 320 g
• 3 duże pomidory 
• olej
• sól
• pieprz
• łyżeczka estragonu
• łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej 
• opcjonalnie 6 łyżek śmietanki 

Umyte i osuszone piersi z indyka kroimy w kostkę. Przekładamy do pojemnika i zalewamy maślanką. Zamykamy i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Zamarynowane piersi z indyka przekładamy na sito, żeby odsączyć je z maślanki. Następnie osuszamy ręcznikiem papierowym.

W dużym garnku podsmażamy na oleju rzepakowym pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodajemy paprykę słodką i ostrą i chwilę karmelizujemy przyprawy. Dodajemy indyka, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na mocnym ogniu, żeby mięso nabrało ładnego koloru. Całość zalewamy odrobiną wody, dodajemy pokrojone w niedużą kostkę wyfiletowane pomidory (obrane ze skórki i pozbawione nasion) -  zmniejszamy płomień, przykrywamy i dusimy do miękkości (ok. 15-20 minut) w między czasie dodając przygotowywane warzywa.

Pieczarki obieramy, kroimy na talaraki i smażymy na złoty kolor na odrobinie oleju. Doprawiamy solą i łyżeczką suszonego estragonu. Pieczarki dodajemy do mięsa.

Cukinię i bakłażana kroimy w kostkę, podsmażamy na odrobinie oleju i dodajemy do mięsa.

Pod koniec duszenia mięsa, gulasz doprawiamy do smaku dodając ewentualnie odrobinę soli i pieprzu. Jeśli chcemy, zaprawiamy śmietanką, choć nie jest to konieczne. Smacznego!