Szarlotka z kokosową bezą

Na weekend polecam szarlotkę z kokosową bezą. Przepis jest na dużą, rodzinną porcję. Doskonale wychodzi na antonówkach ;) . Polecam. :)

 Szarlotka z kokosową bezą

 Składniki na dużą prostokątną formę

Ciasto:

• 3,5 szklanki mąki
• szklanka cukru
• 200 g zimnego masła
• 4 żółtka
•   2 łyżki cukru waniliowego
•  3 łyżki gęstego jogurtu typu greckiego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Farsz:

•  ok. 2-2,5 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• cynamon

Beza kokosowa:

• 4 białka
•  szklanka drobnego cukru
•   200 g wiórków kokosowych
•   łyżka mąki ziemniaczanej
•  łyżeczka soku z cytryny

Spód- mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowym. Dodajemy zimne masło i ucieramy palcami do konsystencji kruszonki. Dodajemy żółtka, jogurt i zagniatamy jednolite ciasto. Schładzamy co najmniej 1 godzinę w lodówce, a najlepiej zagnieść dzień wcześniej. Ciasto dzielmy na 2 części. Jedną wałkujemy na kształt formy - 24 x 35 cm. Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Na spód formy wykładamy rozwałkowane ciasto. Podpiekamy ok. 15 minut temp. 180 stopni. 

Jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przesmażamy, aż odparuje nadmiar soku. Dodajemy cukier i cynamon i dokładnie mieszamy. Wystudzone jabłka wykładamy na podpieczony i lekko przestudzony spód. 

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy po 1-2 łyżki cukru wymieszanego z mąką  i cały czas miksujemy. Pod koniec dodajemy sok z cytryny. Dodajemy wiórki koksowe i już ręcznie delikatnie mieszamy. Masę wykładamy na jabłka. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy na kształt formy i układamy na bezie kokosowej. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 35-40 minut. Podajemy posypane cukrem pudrem.