Sałatka z fasoli i smażonych pieczarek

Prosta, pożywna i pyszna sałatka z fasoli i smażonych pieczarek sprawdzi się doskonale jako samodzielny posiłek. Polecam.

Sałatka z fasoli i smażonych pieczarek

Składniki

• puszka fasoli pinto - fasolę odsączamy z zalewy i płuczemy
• puszka fasoli białej - fasolę odsączamy z zalewy i płuczemy
• słoiczek czarnych oliwek
• 5 ogórków małosolnych albo kiszonych
• kilka plastrów schabu - gotowanego po 5 minut - przepis
• 2 łyżki majonezu
• łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• sól
• pieprz
• łyżeczka musztardy Dijon
• 300 g małych kulek mozzarelli
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 400 g pieczarek
• łyżka masła
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Pieczarki kroimy w talarki i podsmażamy na łyżce masła. Doprawiamy solą i tymiankiem. Jeszcze chwilę smażymy. Studzimy.

Do miski przekładamy fasolę, pokrojone na pół oliwki, pokrojone w kostkę ogórki, pokrojony w kostkę schab oraz kulki mozzarelli. Jeśli sałatkę chcemy przechowywać dłużej nie dodajemy pomidorków, jeśli jemy od razu dodajemy przekrojone na pół pomidorki. Dodajemy pieczarki. Majonez mieszamy ze śmietaną, doprawiamy musztardą, solą i pieprzem. Dodajemy do sałatki, całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.