Sernik kokosowy - niski indeks glikemiczny - bez mąki

Dziś kolejny przepis na ciasto o niskim indeksie glikemicznym. Ponownie będzie to sernik, tym razem kokosowy. Jest pyszny i polecam go nie tylko osobom na diecie opartej o IG. ;)

Sernik kokosowy - niski indeks glikemiczny - bez mąki 

 składniki na tortownice o średnicy 24 cm

• 1,5 szklanki wiórków koksowych
  

  
• 3 łyżki masła
• łyżka fruktozy

Masło topimy w rondelku z fruktozą, dodajemy wiórki koksowe i smażymy ok. 5 minut. Przekładamy na dno tortownicy - wyrównujemy.

Masa serowa:

• 500 g serka typu włoskiego
• pół szklanki fruktozy
• łyżeczka pasty waniliowej
• 3 jaja
• pół szklanki kremówki 30%

Wszystkie składniki masy belndujemy na gładki krem. Przelewamy na koksowy spód. Pieczemy ok. 50 minut temp. 180 stopni. Studzimy.

Polewa:

• 135 g serka śmietankowego lekko solonego
• 1,5 łyżki fruktozy
• 2 łyżki śmietanki 30%
• wiórki kokosowe

Serek, fruktozę i śmietankę ucieramy na gładki krem. Pokrywam nim wierzch wystudzonego sernika. Wierzch  posypujemy wiórkami kokosowymi.