Ucierane ciasto orkiszowo-truskawkowe

Sezon truskawkowy powoli zbliża się ku końcowi. To ostatni dzwonek, aby w tym roku móc delektować się smakiem tych pysznych owoców w towarzystwie chrupkiej kruszonki i wilgotnego ciasta orkiszowego. W ostateczności truskawki można zastąpić innymi sezonowymi owocami... ja uwielbiam również wersję z borówkami :) .

Ucierane ciasto orkiszowo -truskawkowe pod kruszonką z otrąb owsianych

Składniki:

Na  ciasto:

·         0,5 szklanki mąki pszennej

·         1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej

·         2 łyżki cukru waniliowego

·         2 jajka

·         1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

·         6 łyżek kwaśnej śmietany 18%

·         100 g masła

·         1 szklanka cukru brązowego

·         truskawki / lub inne ulubione owoce sezonowe- maliny, borówki, czy jabłka (te ładnie prezentują się pokrojone w cienkie plasterki razem ze skórką, w opcji z jabłkami rezygnuję z kruszonki, a jabłka oprószam łyżką cukru brązowego wymieszanego ze szczyptą cynamonu)

Z podanych składników ucieramy ciasto - masło w temperaturze pokojowej łączymy z cukrem, powoli dodajemy jajka.. W oddzielnej misce łączymy składniki suche- mąki oraz proszek do pieczenia, stopniowo, naprzemiennie ze śmietaną, dodajemy je do masy maślano- jajecznej.   Wykładamy do tortownicy  26 cm (wysmarowanej masłem i obsypanej mąką), wykładamy  owoce. Pieczemy około 30 - 40 minut (aż środek się upiecze) 180 stopni termoobieg. Po tym czasie wykładamy kruszonkę i pieczemy jeszcze około 15-20 minut (aż kruszonka się przyrumieni) - z włączoną grzałką górną.

Na kruszonkę:

·         130 g masła z lodówki

·         180 g mąki pełnoziarnistej

·         100 g brązowego cukru

·         4 czubate łyżki otrąb owsianych

·         100 g posiekanych orzechów włoskich

Z podanych składników wyrabiamy kruszonkę i przekładamy ją na podpieczone ciasto.

Masa mascarpone:

·         serek mascarpone 250g

·         łyżka cukru waniliowego

·         sok z połowy cytryny

Wszystkie składniki dobrze ze sobą łączymy i podajemy z  ciastem formując z masy kształt  łezek. Smacznego!