Gryczany sernik z truskawkami

Sernik idealny. I nie ma w tym stwierdzeniu ani grama przesady. Miał być wprawdzie z jeżynami, ale dostałam na rynku przepyszne truskawki i nie mogłam się im oprzeć. Wyjątkowe jest tutaj nie tylko gryczane ciasto (niezwykle delikatne i zdecydowanie zdrowsze od tego na mące pszennej), ale również masa serowa- puszysta, wilgotna i dzięki dodatkowi serka mascarpone przyjemnie aksamitna.

Gryczany sernik z truskawkami

Składniki:

Na ciasto:

·         300 g mąki gryczanej

·         1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

·         150 g brązowego cukru

·         jajko

·         130 g  miękkiego masła

·         szczypta soli

·         skórka otarta z 1 cytryny

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajko, sól, skórkę z cytryny  i stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciastem wylepiamy dużą tortownicę wysmarowaną masłem i obsypaną mąką. Pieczemy w temp. 180 stopni, 15 minut.

·         truskawki

Na nieco przestudzony spód wykładamy całe truskawki.

Masa serowa:

·         zmielony twaróg 600 g

·         200 g miękkiego masła

·         4 jajka

·         200 g cukru pudru

·         2 łyżki cukru waniliowego

·         2 łyżki mąki ziemniaczanej

·         łyżka mąki pszennej

·         200 g serka mascarpone

Masło miksujemy z cukrami, dodajemy po jednym żółtku. Stopniowo dodajemy twaróg i serek mascarpone oraz mąki. Pod koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy na truskawki. Pieczemy 60 minut, w temp. 180 stopni- warto wstawić do piekarnika naczynie z wodą. Wówczas para wodna sprawi, że sernik nam nie popęka. 

Wystudzony sernik dekorujemy świeżymi truskawkami oraz masą mascarpone (50 g miękkiego masła zmiksować z łyżką cukru pudru, dodać 300 g mascarpone, śmietan fix i  sok z połowy cytryny).  Smacznego!