Roladki na parze z soli z cukinią i czarnym sezamem & sałatka z rukoli

Pyszne i delikatne mięso soli, grillowana cukinia i aromatyczne ziarenka sezamu- to połączenie idealne. Zaserwowane z rukolą stanowią niezwykle efektowne i zdrowe danie obiadowe. Polecam!

Roladki na parze z soli z cukinią i czarnym sezamem

Składniki:

·         3 duże filety z soli

·         2 średnie cukinie

·         czarny sezam

·         rukola 125 g

·         sok z cytryny

·         sól

·         pieprz

·         szczypior lub liście pora do przewiązania roladek

·         1 liść laurowy

·         1 ziarno ziela angielskiego

·         1 ziarno kardamonu

Filety dzielimy na połowę, aby powstało nam 6 roladek. Każdy filet skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy. Cukinię za pomocą mandoliny kroimy na cienkie plastry. Plastry cukinii smażymy z obu stron na odrobinie oleju.  Na suchej patelni podprażamy sezam. Szczypior lub liście pora sparzamy wodą, aby były  nieco bardziej elastyczne.  Na każdy filet rybny kładziemy 4-5 cienkich plastrów cukinii, sypiemy sezamem. 

Rolujemy, zawiązujemy za pomocą liści pora lub szczypiorku. Roladki gotujemy na parze ok. 20 minut - do wody dodajemy ziele angielskie, kardamon i liść laurowy.  Podajemy z rukolą i resztą cukinii.

Dressing do sałaty :

·         2 łyżki oleju lnianego

·         łyżeczka oleju sezamowego

·         2 łyżki soku z cytryny

·         1/4 łyżeczki cukru

·         1/4 łyżeczki soli

 Z podanych składników przygotowujemy sos. Polewamy nim rukolę i  cukinię tuż przed podaniem. Posypujemy uprażonym sezamem.

Smacznego!